阿姨继续分着打包盒，有些自豪：“能记的住，我们也干了这么久了，都习惯了。我和我老公都没上过学，不过记性倒还是很好的，慢慢的也就都能记下了。一般学生来个两三次，我就能记住他的口味了。”
苏芷着实佩服，她继续吃着面，突然明白为什么这家砂锅面为什么这么火了。
首先是口味符合学生的要求，青春期的学生们代谢快、口味重，江南面馆就在咸、辣上下功夫。还能个性定制，想吃淡一点还可以调整口味，江南砂锅尽量做到让所有顾客满意。
其次是速度快。学生们大多数时间要赶着回去写作业，或者趁着午休的时间去体育馆打打球，时间宝贵，不会愿意在排队上浪费很多时间。
江南面馆有二三十个灶头，可以同时煮砂锅，而且面都分成了一份份的，米粉也都提前泡好，煮个三十秒面绝对就熟透了，再加上配菜也都是易煮的，或是提前处理好的，两分钟左右就可以出餐。
店里的面积也大，所有能放椅子和桌子的时候都见缝插针地放了桌子椅子，让学生能够坐得下。
最重要的是，阿姨很热情。苏芷就完全没料到，阿姨会把她吃了一半的面拿回去重新加汤的操作。学生很容易和热情的阿姨处出感情，时间长了，就会认为自己和店家有着特殊的感情联系，也就会慢慢固定下自己的店铺。
苏芷边吃着面边思考着，江南面馆光是靠卖砂锅面就能成为这条学生街的老店、热店，这些经验都是她可以学习的。
就算她开的是便利店，这些经验也是共通的。
店内的产品要符合学生的“口味”，结账速度要快，学生不会愿意在一家很小的店铺挤来挤去，还有，店员一定要热情。
业界有名的X东来，就是靠着热情的服务在华国闯出了一片天地。
学生是一个集体，平时在一个学校里上课、活动，活动范围小，再加上都是同龄人，有什么消息都传的很快。店员热情不一定能确保吸引到顾客，但要是开在校门口的店，店员冷漠、不耐烦，这种消息肯定很快就会在学生之间传遍。
苏芷吃完面，认真地谢过阿姨。
阿姨倒是有些不好意思了：“你这闺女，谢啥啊，你下次来，阿姨保证给你记得把面做淡一些。常来啊！”
阿姨并不知道，苏芷谢她是因为在她身上学到了些商店的经营理念。
苏芷冲阿姨笑笑，表示她会经常来光顾的。
吃饱喝足，苏芷准备前往X光文具店。
X光文具店是苏芷重点考察的店铺，能够让其他两家文具店纷纷转让店铺，这X光文具店绝对有值得她学习的地方.
