揉搓好面团后，洛夕月用湿布包裹起来，让其静置醒，这工序为醒面，可以让面粉中没有吸足水分的面粉粒，有一个充分吸收水分的时间。醒面这一步是非常必要的。
洛夕月趁此醒面的这段时间，准备开始来熬煮高汤。
拉面的汤可是其核心，灵魂般的存在，所以高汤的熬煮非常重要。
洛夕月把清洗干净，浸泡了一会的猪骨，鸡骨架和鸭骨架放入锅中，加入姜片等配料，少数白酒，大火烧开后，她拿起勺子进行焯水，把血水白色浮沫去除。
大概煮了半个小时，在这时间之内，洛夕月不断清理表面浮沫，这样汤色才会更清澈，不会有腥味和异味。
高汤浓郁的香味飘散开去，在餐桌的甄菱纱和女经纪人赵玉音都闻到这香味。
“好香！”
“这高汤好浓郁的香味！”
两人更加期待，可惜厨房空间没有厨师本人的准许，是不能进出的，不然真想一探究竟。
洛夕月拿开湿布，把面团抛到空中，手拿起菜刀，一瞬间挥出上千刀。
“千刀不尽！”
刀光掠过，面团在空中变成一条条面丝，不但如此，还全都粗细均匀。
在锅里放水，看到水烧至微微冒泡的状态，洛夕月把面条放进去，用筷子轻轻顺着一个方向搅动，期间洛夕月又放了两次凉水，差不多半碗凉水左右。
洛夕月捞出煮好的面条，过一下凉开水，飞快拿了三个大碗，分别装好面，随后拿勺子舀出高汤倒入三大碗面里，最后撒上葱花。
洛夕月很快把面端到甄菱纱和赵玉音两人面前，“这是清汤面，请慢用！”
洛夕月自己也坐到位置上，自己拿了一双筷子，一口一口面吃了起来：“嗯，不错！”
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