课堂上，明雪站在讲台授课。这一节课，并非实操课，可谓是Gelato的文化课。
盛夏坐在最靠近讲台的地方听他讲课。
四周围都是来自五湖四海，甚至是全球各地的学生。这一堂课，明雪坚持用中文授课，但外国学生配有耳麦，可以听到即时同步的英文翻译。
就连盛夏都感叹，明雪的学生十分人性化。
明雪抛出的问题很犀利，他问：“意式Gelato在中国是否水土不服？”
底下的学生炸开了锅。
明雪鼓励大家各抒己见，并在屏幕上放出，他的团队做的近十年来，Gelato在中国市场各大城市的销售总评估。
当看到真实的消费数据时，盛夏才发现，其实Gelato真正卖得好的仅仅是在北上广深、夏海、大浪屿，和香港、澳门、台湾而已。接下一级的是具有国际性视野的旅游城市与发达海岛城市。再下去是有潜力的二至三线城市。四线以下城市仅仅只能看一到两家Gelato店。至于快销品，Gelato上市率不算高。只有龙头的那几家站稳了阵脚，也几乎等同于垄断，Summer品牌算是其中的佼佼者。但大多数小规模家庭式经营的Gelato店都是仅仅只能维持，供给一家个家庭简单的生活，只是一份糊口的工作。
而做得比较好的小型Gelato店也占了市场很大一部分，以上海为最集中，但他们都有一个共同点，那就是老板大多是毕业于欧洲的蓝带厨艺学校以及冰激凌学校，他们擅长做西点餐饮，懂得开拓潜在的市场。
无可否认这是一个新兴的产业，一家家Gelato店如雨后春笋一样开，仅仅是上海就有上百家Gelato。应该说上海这个国际金融城市为Gelato提供了适合的土壤。但倒闭的店铺也是很多的，有许多经营者甚至熬不过第一年。
这一个行业，既新兴，拥有无限可能；又十分残酷，每天都有店铺倒闭。
已经有不少学生发表了自己的言论，也和盛夏想的差不多。
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