所谓的八一面，就是指100千克小麦碾磨出81千克面粉，
这样的加工方式可以比精米、精面保留更多的谷粒糊粉层和谷胚，
除了保留更多的可食用部分，还拥有更高的营养价值。
这个新的粮食加工标准的出台，使得全国一年可节约粮食8亿市斤，
而根据1959年6月25日政务院发布《关于统一计量制度的命令》之前，十六两为一市斤的制度，
这相当于后来的12.8亿斤粮食，至少使得200多万人口免于饿死。
不过以后只有粗米粗面，对于丰泽园这种专门服务上层社会的饭庄来说，确实有很大的弊端。
不过对于这件事何大清也没什么办法，除了口头说两句，也没什么别的办法，
“掌柜的，报纸上不是说这九二米和八一面比精米精面更有营养价值嘛，
还说那些吃精米的南方人爱得脚气病，
就是因为把米碾得太白净精细了，丢掉了一些必要的营养元素。”
何大清说完，蒙长兴也开口了，
“掌柜的，现在政务院可是提倡吃九二米和八一面的，说这是最合理的标准米，
我觉得这可是我们丰泽园的机会，
咱们先推出这种健康的饮食，没准生意会好一些。”
虽然蒙长兴跟何大清都没有说错，但是栾学堂并不认同，
因为这跟丰泽园一直以来的定位严重不符，
在栾学堂的心里，丰泽园之所以能在整个北平的餐饮界脱颖而出，
就是因为精益求精的理念，以及专门为上层人士服务的定位。
现在这个标准的九二米和八一面，虽然更加的健康，但是北平所有人都在吃，
完全体现不出来丰泽园和其他地方的差距，对栾学堂来说就不是最好的。
只不过从现在开始，整个北平都不会再有精米和精面出售，栾学堂也不得不捏着鼻子认了。
“行吧，既然政务院都这么决定了，那咱们也就只能遵守，
不过率先推出这个东西还是算了，大家以后都吃这个，完全没有必要。”
既然栾学堂都做出了决定，蒙长兴跟何大清也就没再多说，然后就各自去忙自己的事情去了。
刚进后厨，蒙长兴跟何大清就又开始讨论起标准米的事情，
“老何，虽然这个标准米对咱们丰泽园来说并不是什么好事，可是作为一个老百姓，我还是很支持政务院的决定的。
全国人民都吃九二米和八一面，可能节省不少的粮食，能多养活多少人啊。”
听到蒙长兴的话，何大清也笑了起来，“蒙师傅你这话可就说的不对了，
其实这件事对咱们丰泽园还是有好处的，
至少掌柜的把丰泽园一直攥在手心里的想法会松动不少，
这劳资纠纷都闹了一年了，这破日子我过是得够够的了。”
听完何大清的话，蒙长兴想起以前给栾学堂提的建议，不由得点了点头，
“何师傅，你说得对，现在我还真的希望掌柜的把丰泽园的股份卖给区公所，
那些国营单位的待遇还在其次，
关键是那种当家作主的感觉，工作了这么多年，我还从来都没有感受过。”
蒙长兴说完，又随口开了一个玩笑，“老何，干脆咱们去工厂上班得了。”
