一直等到筷子划过红薯表层发出脆响的声音，并且能轻易穿透红薯块就可以暂且盛出来了。
梨园这儿没有笊篱，苏芋就把锅端下来放地上，用筷子一块块的夹出来，再略微控一下油。
锅里留少许底油，加入冰糖小火慢慢把糖汁熬化，之所以是用冰糖做拔丝，是因为它本身要有一种纯净香味，吃起来绵软清甜不腻口。
不过这一步火候掌握很是重要，没炒够时间是拉不起丝来的，炒过了糖汁又会发苦，等锅里的糖汁翻炒到微微发红且冒密集泡泡的状态就是做拔丝红薯最佳的时候。
先前炸好的红薯块全部倒进锅中快速翻拌均匀， 让每块红薯都能均匀裹上糖汁就可以了。
“这就做好了吗小芋？”黄莺莺两眼放光的瞅着盘里的拔丝红薯，她刚才光是闻着空气中甜滋滋的味道时就已经有些忍不住了。
“做好啦，这拔丝红薯趁热吃是最好吃的，走，端过去给她们尝尝。”苏芋拿过一摞小碟子，把拔丝红薯分装到里面，又拿过一个三层食盒来，把小碟子放进去又扣好了盖子，虽说就在隔壁房间几步路，但是外面的冷意可会一瞬间将糖汁的热气席卷走，冷了就拉不了丝了。
两人提着食盒进屋，先前还在说话的众人，这时候都止住了声音，她们都知道苏芋和莺莺刚才离开是去做些小吃了，所以在她们走后，已经吩咐了丫鬟们把桌子什么的都收拾摆放好。
苏芋把拔丝红薯端上桌，让大家先来品尝一下这道美食。
黄莺莺率先把筷子伸向面前的小碟子里，刚才在旁边见小芋做她就有些受不了这香味了。
本想夹起一块红薯直接送入口中，谁知这一下竟然拉出了不少细长的糖丝。
“天呐，这是怎么一回事！”众人看到后惊呼不已。
黄莺莺继续抬高手臂，结果却发现这糖丝居然拉到了半个手臂那么长，好奇心起，从位子上站起来，谁知这糖丝也跟着一块变长，很快就有半米多，而且在拉到这种程度之后，糖丝居然还是没有一点要断掉的迹象, 仿佛还能拉得再长一些。
众人看着啧啧称奇，黄莺莺手上的红薯块一直举着，手臂都要酸了，但是看着这么长的丝，却有些不知所措了，为难的地问道：“小芋啊，这该怎么吃？”
苏芋这才指指一旁碗中的水道：“你把它放到里面略微蘸一下水，糖丝就能断掉了。”
黄莺莺照做，果然糖丝就轻易的断开了，总算能送入口中品尝这拔丝红薯的味道了，一口咬下去，外面糖壳酥脆，里面口感软糯，真 真 是香甜得很。
“太好吃了，甜丝丝的，一点都不腻口呢。”黄莺莺兴奋道，其他人也早就按捺不住了，纷纷举筷夹向面前小碟里的拔丝红薯，而且对其能拉出长长的糖丝来很是好奇，一个两个的夹起来玩够了才吃。
有年龄小性子活泼的，比如说莺莺的那位怡堂妹，甚至想要站凳子上看它能拉多长，还是被身旁的贴身婢女好言劝下来的。
开玩笑，她要是不把自家小姐劝下来，回去后夫人肯定不能给她好果子吃。
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