除了辣椒以外，苏芋还准备了碗白芝麻，另外葱、姜、香叶、八角、花椒、白酒这些也都找出来备用，要等会儿给熬好的羊油去腥味儿，不然膻味重就没法吃了。
苏父将这几块羊板油洗了又洗，直到上面一丝杂质都无，这才给她。
苏芋接过来放案板上给它切成两三寸大小的块状，这样熬的时候才能保证出油率。全都准备妥当之后，苏芋便准备开始熬羊油。
熬羊油跟熬猪油的步骤都差不多，水炼法出的油是最白的，给铁锅里加上一大瓢水，把切好的羊板油倒进去，烧火就可以开始熬羊油了。
随着炉膛里的温度越来越高，锅里的水慢慢沸腾起来，白花花的羊板油也随之被煮出了阵阵浓郁的香味儿。
苏芋把葱段跟姜片先分出一半来丢锅里一起熬着，这样熬出来的羊油膻味儿会小一点。
随着锅里的水被慢慢熬干，羊油渣也越缩越 小，等到羊油出来一些后，苏芋就把炉膛里的木柴抽出来一根，然后拿了把锅铲将那些已经变色的羊油渣赶到锅壁边上使劲压一下，这样出的油会更多一点。
羊油在锅里小火慢慢熬着，苏芋把找出来的干辣椒放石臼里磨起来，朝天椒磨成粉，小红椒捣成粗一点的辣椒面就行了，这样吃的时候会很香。
不过她自己兼顾着羊油跟两种辣椒有些忙不过来，就喊来苏母帮忙。
叮嘱道：“娘，你把这朝天椒再磨的细一点儿好不好，这羊油熬的差不多了，我走不开。”
“好，我给你磨。”苏母爽快的答应下来。
这羊油越是熬到后面就越是要耐心，免得油温过高把羊油渣熬糊了，那这锅油的味道就会变微苦，影响口感。
等羊油渣都无法再熬出油来后，便成了，苏芋用笊篱把里面的羊油渣全都捞出来放盆里，等会儿撒上点孜然辣椒面拌一拌吃着可怪香。
重新给炉膛里添了柴，待锅里的油再次熬开的时候，苏芋把另一半的葱段、姜片和八角、香叶、花椒等香料全部放了进去，依旧是小火慢炸，一直把葱姜这些炸成金黄色后才捞出来。
苏母的朝天椒辣椒面都磨好了，苏芋把粗细两种辣椒都混成一盆，然后搅拌均匀，往里面倒一点点水，又淋了小勺白酒，如此辣椒粉就湿乎乎的了，这样做是为了等会儿把羊油浇上去的时候，辣椒粉才不会变色，而且出来的羊油辣椒还会更加红润香辣。
白芝麻是熟的，也直接倒碗里面就可以了，若是生芝麻就得下油锅过一遍才行了，
先前熬出来的猪油渣取一点放案板上剁成碎末也加进去，这样掺进羊油辣椒中味道会更香，搅拌均匀后就放一旁。
苏芋找了个小瓦罐单独盛了半罐子纯羊油，这样平时想吃纯羊油直接拿来用就可以。
本章未完，点击下一页继续阅读。
