提起老北京的冬储大白菜，还得从1958年说起，1958年北京市政府集中各方资源冬储白菜，市民凭副食本登记供应蔬菜，至此，北京人冬天储备大白菜的历史便开始了。
这时候的冬储大白菜实行的是分级制度，划分档次的就是看菜心。
大白菜讲究吃里边的菜心儿，外边儿的菜帮子没人喜欢。（这时候都喜欢。）
尤其是冬储大白菜，要是菜心儿小，菜帮子多的话，水分压根儿就存不住，买回来放不了几天就彻底干巴了，没法吃了。
这时候的大白菜，就是北京城老百姓冬天的当家菜啊。
每家每户都会调着花样做各种菜，有白菜炖豆腐、醋溜白菜、辣炒白菜、虾米皮白菜、油渣白菜、白菜炒肉、白菜炖粉条、猪肉白菜饺子、馅饼，有用白菜做的芥末堆、京糕白菜心、凉拌白菜丝，还有咸菜缸里腌的大白菜。要不是有土豆，倭瓜，萝卜，那整个冬天饭桌上都是白菜系了。
李卫国很快就骑回了家，提着烤鸭进了屋里，就看见何雨柱一家子都在自己家忙着准备做饭，
李卫国就对着大家说“都在啊，正好今天我买了烤鸭回来，大家晚上都在这里吃。”
何雨水看到李卫国回来就要准备上去给他把包放好。
一听这话就看到了他手上的打包的东西，就说道“今天本来我就打算回来请大哥一家过来吃的，他们家忙了一天，火炉都没顾上看，火早就熄灭了。”
“卫国哥，你这是有什么事吗？怎么就想着去买烤鸭了，多贵啊。”何雨水边说边去拿过打包的烤鸭。
李卫国就对着何雨水说“雨水这些回来再说，你先把副食本给我拿出来。”
又转身对着站在厨房门口的何玉柱和郭兰说道“大哥大嫂，你们也回去把副食本拿过来，还有多拿点钱。”
“刚才我路过副食品店的时候，看见冬储大白菜到了，王主任正好在那里看到我了，就让我回来骑三轮车过去拉白菜，她给我们留着，明天咱们就不用再去排队买了。”
郭兰一听就赶紧对着何雨柱说“柱子，你快回去把咱的新副食本和钱拿过来。”
何雨柱也立马跑回家里去拿了。
李卫国又把今年的菜价告诉了郭兰。何雨水这时也把副食本拿了过来。
“卫国哥，咱家要囤多少白菜啊？”
李卫国想了想说“咱家前段时间就买了一百斤白薯（红薯）和十几个倭瓜了，这次再买上五百斤二级大白菜，还有一百斤的一级菜，咱家人少，这应该够了。”
“过几天还得买土豆，白萝卜，红皮卞萝卜，这些还不知道是不是限量呢。白菜咱就买六百斤吧，你说呢？”
何雨水也不知道，就和郭兰商量了一会，才说道“嗯，大白菜就囤六百斤吧。我哥家人多要多囤点，他们囤八百斤。”
何雨柱这时也拿着副食本和钱回来了。
李卫国看到人到齐了就说道“这次买菜我和大哥骑车往家里运白菜，大概四五次就能拉完。大嫂就去菜站那里帮忙看菜，雨水，婶子和小娟就在家里卸菜码菜，你们看这样安排可不可以啊？”
“可以”“可以”。。。。。。。
就这样李卫国骑着三轮车，何玉柱也骑着自行车带着郭兰就一起向副食品商店骑去。
到了以后，王主任安排好人员给他们选菜，称重。
李卫国这时也看到了好几家都在往家里拉白菜，不只是他们俩家。这也让他稍微松了口气。
很快工作人员就把李卫国家的和何雨柱家的都称好，拿上副食本过去交钱。
李卫国他们就找了个空的地方把菜放成两堆，然后就往三轮车上堆满菜，让郭兰在这里看着。
李卫国就骑着三轮车，何玉柱在后面推着，就这样子慢慢回到了四合院里。
叫出何雨水他们一起往里面搬菜，小娟在外面看着车。
