想到这里，程明先开始做面筋和鱼豆腐。
盆里放入盐、温水，再倒入面筋粉，搅拌成面团，静置一个小时。
趁这个时间，程明把无刺的巴沙鱼切成小块，再把少量的虾去壳成虾仁。
用葱姜水把鱼肉和虾仁去腥后，加入盐、白糖、胡椒粉和鸡蛋清。
食材全都倒入绞馅机里，按开关，把食材都绞碎成鱼肉泥。
把绞碎的鱼肉泥盛出，再加上少量木薯淀粉，朝一个方向快速搅拌，鱼肉泥就上劲了。
程明在模具里刷上油，把鱼肉泥放到模具里，弄得平平整整后，上锅蒸二十分钟。
等蒸好以后，鱼豆腐就成型了，这时候面团也醒好了。
程明将静置的面团放到案板上铺平，切成均匀的长条。
把长条抻开绕在筷子上，成面筋成型就放到锅里，小火煮熟再过冷水。
这时卤味店的人也来了，程明就教大家一起用签子穿串。
程明先竹签将面筋穿好，然后把面筋划出螺旋形状。
店员们也认真的学着，一会功夫，面筋和鱼豆腐穿出了不少串。
趁这个时间，程明又把烤串用的酱汁做好。
锅里多倒些油，加入葱姜炸香后捞出，加入辣椒粉、孜然粉、芝麻、花椒粉、盐、糖、花生酱和蚝油。
把热油和调料搅拌均匀，红彤彤的烧烤酱汁给面筋和鱼豆腐都淋上。
此时，外面烤炉也弄好了，程明拿着大把的串，放在烤炉上欢快的烤着。
“刺啦啦...”
在红红的炭火上，程明不断的给烤串翻面和刷酱。
很快，面筋和鱼豆腐的表面就被烤到焦酥，香味也飘了出来！
由于提前通知了试吃群，不少群友已经提前来了。
先来的群友给所在的试吃群发消息道。
“我们已经成功到达程明饭馆，Over！”
看到这条消息，还在路上的群友立刻回复道。
“收到，我已经在路上了，程明烤好面筋没有？”
“我孩子都馋哭了，我想知道程明烤鱼豆腐了没？”
“放心吧，烤面筋和烤鱼豆腐正做着呢，有好多串！”
说着，一个先来的群友拍了张照片传到群里。
群里的人点开一看，立刻被烤炉上的面筋和鱼豆腐吸引。
“好家伙，程明太好了，居然烤了这么多！”
“是啊，这红彤彤的烤面筋，连我都想吃了！”
“我把照片放大，感觉鱼豆腐刷着酱汁肯定差不了！”
群友们不停的说着，结果越说越馋，都恨不得马上赶到。
群友魏阳本来正坐车要去往邻县。
结果，在看到群里消息后，他立刻馋得不行。
他从小就喜欢这些小吃，但家里管得严一直不让他吃，怕不卫生。
可是，现在程明做了这些小吃，那卫生和美食就可以兼得了。
于是，他使劲咽了咽口水，对开车的司机说道。
“司机师傅，我现在马上想去程家村，很急！”
司机听完一脸疑惑的说道。
“程家村？可咱们现在去也不顺路，还得绕道啊？”
司机以为魏阳会改变主意，没想到，魏阳摇摇头。
“绕道？绕道我也要去吃！”
