烩酸菜还有一个诀窍是，一定要烩得时间足够长，一定要烩到，一般烩两三个小时以上才好吃。
还有一点是，要用大锅烩，一次烩的越多越香，如果只烩一份半份，怎么烩也出不来那种味道。
这就是饭店的烩酸菜不如家里的好吃的原因。
吴小异之所以要卖烩酸菜，也是在开面馆时，和顾客们聊天时获得的灵感。
定东市的人几乎没有不爱吃烩酸菜的，就是那些有钱人也不例外，但由于耗费时间，人们一般不吃，总是在过年过节的时候，家里来了客人，才值得烩一次。
市区的烩菜馆都不是正宗的烩酸菜，而且价格超级贵，本是一道最普通不过的菜，一般人反倒吃不起了。
所以吴小异想，只要自己的烩酸菜好吃，价格合理，就不愁没有顾客。
她的想法是，每天只烩两锅，上午一锅中午卖，下午一锅晚上卖，这样既能烩得时间够，又省事省力，不用不停地忙乱。
烩酸菜还有一个特点是，不怕隔夜，第二顿热着吃，反而比第一顿更香，所以第一天卖不完的，只须把土豆挑拣出去，放在明天还能卖，免去了浪费。
晚上卖完菜，白斌去叫吴小异吃饭，吴小异推辞了几句，跟着白斌走了。
郑建强果然烩了一锅油渍渍的五花肉烩酸菜，分装在两个盘子里端在桌子上，又拌了两个凉菜。
吴小异赞道：“光闻味道，光看颜色，就知道很香。”
白斌问：“和你妈烩的比如何？”
“差不多，那个味儿是都出来了。”吴小异尝了一口，“嗯，不错，我能烩到这样就可以了，卖不出去就不是菜的问题了。”
郑建强兴致勃勃地打开一瓶酒，给几个大人每人倒了一杯，吴小异推辞了一下，便让郑建强给她倒上了。
自从上次白武回来，把外屋的餐桌倒回里屋后，就没再往出倒，只是在不吃饭的时候，推到墙角，吃饭的时候，拉到白伟志的床前。
有点拥挤，郑建强和白斌便坐在父亲的床沿上。
“来！”郑建强端起酒杯，“今天她二妗第一次上门，咱们共同端一个，对她二妗表示欢迎！”
“她二妗？”白斌愣住了，“她叫吴小异。”
吴小异的脸却腾地一下红了，端起酒杯解释道：“我是白斌的同学。”
白斌还在愣着，白真指着白文怀里的郑小异说：“他说是她二妗，是郑小异的二妗！”
二妗就是二舅妈的意思，这回白斌听明白了，脸也红了，说：“郑哥不要胡说，我们就是同学。”
白真却愣住了，盯住吴小异问：“你叫吴小异？”
“是啊。”吴小异疑惑地望着白真。
白真又指着郑小异说：“她也叫小异。”
“是啊，”吴小异自嘲道，“我以为我的名字很少有重名的，没想到这么快就遇到一个。”
“这就叫不是一家人，不进一家门。”郑建强说，“白斌，你给孩子取这名字时，是故意的吧？”
“不是我取的，是真真取的。”白斌纠正。
“是我取的！”白真得意地举起了手。
大家边吃边喝边聊，话题集中在吴小异即将要开业的烩菜馆上，细算了一下成本，觉得没问题，但前提是，顾客要多，因为利润薄，顾客少的话，实在挣不了多少钱。
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