猪大肠可是最难处理的部分，得把里面多余的脂肪剪掉，还得翻过来反反复复的清洗。但凡弄不干净，那味道都是很酸爽的，秦方的父亲在弄着那个，秦方给他打来了一大桶热水，受不了那个味道，也是放下之后就火速跑开了。
老一辈人的这个手艺他大概是学不会了，他已经离得很远了。在外面生活便利的今天，哪怕你买小小的一块肉，都可以按照你的要求打成肉丝或肉沫，根本就不需要自己动手。更别说如处理一头活猪了。
但这，就是年味，这是城里所没有的年味。秦方去年在魔都过的年，那是深有感触，和家里这边相比，那差的不是一星半点，别说一大波习俗了，外面甚至连年夜饭很多人家都懒得弄，都是一大早各大饭店就打出了预定年夜饭的广告。对于城市里而言，过年更重要的是象征意义。
但是在农村，就有很多的习俗，比如今天的杀年猪就是，这是过年里必不可少的一环。是非常热闹的一件事，一般来说每几家人就需要杀一头年猪，这是过年菜品丰盛最直接的表现。因此，在过年的前几天里，基本上时不时的就能听到村子里杀猪的叫声。
这种场景在平时可是没有的，可以说只有在春节才得以一见。这是热闹的体现，昭示着物质的富足与生活的安定。城里体现出来的是灯红酒绿，是拿钱寻开心，而在农村，最直观的体现在了生活中的方方面面。
父亲把大肠处理好了，接下来就要灌血肠了，母亲找来一个烧水的壶，把猪血一部分倒入壶里，又加入适量的清水，以保持猪血嫩滑的口感。然后就把猪血灌入猪大肠里，水壶的工作效率很快，没一会儿的功夫血肠就灌好了，剩下的就是下锅了。
一上午的功夫，可算是都处理的差不多了，接下来就是把肉各家各户分了，这个简单的很，基本上都是用抓阄的方式来决定。先根据人数，把内脏和肉一起分成等份，再就是抓阄，抓到哪一份就是哪一份。抓阄作为广大农村里最公平的分配方式，深得大家的认同，其实大家拿哪一份都无所谓，都差不多，抓阄这个形式更显公平而已。
但这些他们不急，忙碌了一个上午的他们这会儿才有空坐下来喝口茶了，看着这一上午的劳动成果。其中不乏有自己的辛苦付出，而这都会制作成过年的一道道美味佳肴，他们脸上也都漏出了满意的表情。
杀年猪需要大家的集体努力，过年本就是热闹的，这也就更加增添了一份热闹。而且这份热闹在村里几乎是家家有份，制作美食是过年里必不可少的环节。中国人的热情好客在餐桌上也是体现的淋漓尽致，现在物质富足了，不仅要做的丰盛，还要做得好。
众多的热闹与习俗一起，成就了热闹的中国年，这些春节里不可或缺的因素，就是年味。杀年猪是年味，拜年也是年味。
