冯致远一番传统和现代结合的观点，真的是让郑义竣听得有些热血沸腾。
可以说，这些年郑义竣一直在思考的东西，今天算是被冯致远一番话给说透了。
早在进入21世纪之初，大量的国外餐厅进入国内后。
郑义竣那时候就已经开始思考，要如何把中餐做得跟上时代步伐，坚守传统的同时，又能够做出一些新意，好让更多人了解和喜欢中餐。
只是郑义竣一直没有想好该怎么去做？
所以他只能暂时坚守住郑家酒楼，继续沿用传统的手艺，守住郑家酒楼的口碑。
不过同时，郑义竣也积极参与对外的很多厨艺交流。
像是这一次国际厨艺交流大赛，实际上郑义竣已经不是第一次带队去参加。
事实上，以郑义竣如今的年纪，还有郑家酒楼如今基本让大儿子接手的情况，他完全不用亲自带队去参加这样的厨艺交流。
但郑义竣依旧还是亲自带队去，就是想要走出去看一看。
要见识一下别人在菜品上的一些研究和开创。
只有多看多品尝别人的东西，才能吸取到别人优秀的经验，从而在回来之后对自己的菜品更进一步的优化。
这么多次的参与，也确实让郑义竣收益颇丰。
但在改进优化菜品上，郑义竣还没有想好一个整体的理念。
所以郑义竣一直也没有动手去进行一些改进和优化。
这一次的交流大赛上，郑家酒楼可以说是铩羽而归。
如果不是郑义竣最后让大儿子拿出了几道经典的菜品挽回颜面，可能郑家酒楼会在这次交流大赛上完败。
但是即便是最终用经典老菜挽回颜面，郑义竣依旧对结果很不满意。
因为郑义竣很清楚，用经典老菜与其说是赢了别人，倒不如说是因为交流大赛是在国内举办，人家尊重了中餐的底蕴，给郑家酒楼留了面子。
这并不是说经典老菜做的不好，相反经典老菜做的是绝对非常好。
而且经典之所以是经典，正是因为经过了很多代人传承，一代一代不断的创新优化，最终才能够成为经典菜式。
所以，能够获胜不是郑家酒楼自身之功，而是那些前辈一代代优秀厨师的积累。
郑义竣并不希望这样，他还是希望可以有所创新，有新的东西拿出来。
现在听到冯致远的话，郑义竣突然想明白了。
创新不一定要在菜品本身上，用一些新的技术方法去烹饪，这也算是一种创新，是一种很好的传统与现代结合。
没等郑义竣开口，郑成刚却又一次开口了。
“你的想法很不好，你是不是觉得自己的基本功已经很厉害？所以就不用坚守传统的手艺？可是传统就是传统，如果你不用传统的手艺，那经典菜肴也就不再是经典，丧失了它应有的样子。”
显然，郑成刚依旧还是坚守传统，不愿意做出哪怕丝毫的改变。
冯致远见到这种情况，明白自己恐怕说服不了郑成刚。
“好吧，郑大哥你有自己的坚持，我能够理解，但我也有我的坚持，我依旧会用我的方式，要把传统和现代更好结合，让我们中餐能够更好走向世界。”
郑成刚对这话很是嗤之以鼻：“哼，不自量力，你以为会做几道菜，就有资格代表中华美食了吗？”
冯致远说：“我没有想过代表谁，我也知道自己没有资格代表谁，我只是要用我的方式，用我的理解去做菜，将最好的美食呈现给大家。”
