面浆摇匀后，她盖上锅盖小火焖两分钟。
没多久，面皮就凝固成型了，宋清歌看到凉皮表面稍微鼓起，连忙打开锅盖。
她把凉皮小心翼翼的揭了出来，凉皮薄薄的晶莹剔透，
把凉皮放到干净的砧板上，用菜刀切成长段后放入盆中。
放入宋母刚刚切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，油爆花生米，面筋，大蒜水，辣椒油，调味酱，用筷子充分搅拌均匀。
搅拌均匀后，装入盘中，撒上葱花和香菜，这时候做出来的凉皮红亮亮的，搭配着爽口小菜，卖相绝佳。
妇人站在摊位前看的连连赞叹，“老板，你这手艺堪称一绝，做的速度还挺快的啊，这凉皮做出来看的我都流口水了。”
“哈哈，这凉皮好看更好吃，今天头一份，来，您的凉皮好了，请慢用！”
宋清歌端着做好的凉皮递给妇人，笑意盈盈的说道。
“好嘞，谢谢老板，我去尝尝你的手艺。”
妇人端过凉皮，坐在桌前迫不及待的打算尝起来。
细细一看，凉皮白润光滑，上面裹满着鲜红油亮的辣椒油，散发着香辣的味道，看起来格外美味诱人。
妇人拿起筷子吃上一口，闭眼享受起来。
凉皮里面还包裹着清爽的黄瓜丝和胡萝卜丝，夹杂着油爆的花生米，弹牙美味的面筋，丰富的口感体验蔓延开来。
宋清歌笑着问道，“怎么样？味道如何？”
“好吃！这凉皮吃起来香辣酸爽，爽滑劲道，带着丝丝的麻味，黄瓜丝和胡萝卜丝的加入让凉皮一点也不腻，非常开胃！”
妇人噼里啪啦的说了一大堆。
她一直以来都是吃包子馒头，再不济就是面条饺子之类的早餐，这凉皮是她第一次拿来当早食的食物，是一次非常好的早食体验了。
身旁的小孩手捧着煎饼果子，埋头吃饼，也跟着嘟囔着，“好吃。”
小孩边吃边说，口水都流了出来。
宋清歌跟妇人相视一笑。
这时，店里的客人越来越多。
许多来吃早食的客人看到妇人吃的凉皮，看着卖相不错，纷纷问宋清歌这是什么。
街上人多嘈杂，宋清歌只能放开嗓子吆喝，大家才能听得清。
“今日新品红油凉皮啊！香辣爽滑，好吃不腻！”
“客官，这凉皮做出来香辣爽口，配菜丰富，里面加有黄瓜丝，胡萝卜丝，花生米，拌上辣油，吃起来那叫一个香呢！昨天知县才在店里吃了，他都拍手称绝呢！大家来一份吧？”宋母看着这么多客人，连忙推销道。
“真的假的啊？连知县大人都来吃过，他都说好吃那应该错不了。”
“是啊，我听说现在衙门的午饭都是宋家小吃店供应呢，口味肯定是没得说，就是这凉皮确实还是第一次吃。”
“他们家哪一次出新品不好吃啊，我觉得这次也肯定好吃！老板娘，给我来一碗凉皮！”
“我也要来一份！在这里吃。”
“我不要煎饼果子了，也来一份凉皮吧，尝尝新口味。”
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