云舒将猪头上的毛处理干净，用清水洗净之后就放入卤大肠的大锅，将它塞进锅底把大肠翻上来让它慢慢的去卤。
那四只猪蹄上的毛她也用菜刀刮了，但她不准备把猪蹄卤了，而是想着把它留下给赵氏炖汤喝，猪蹄炖花生或者黄豆，可是下奶补身子的好东西。
云瑶已经将肉切好， 云舒又开始炼猪油，姐妹几个忙到半夜，才将一切都收拾好，看着炼出来的一小罐子猪油和一碗油渣，还有大锅里小火慢慢炖着的一锅卤味，云舒心里满意极了。
一夜无梦，天刚蒙蒙亮，云舒就立马起床去看焖在锅里的猪下水和猪头肉。
经过了一夜的慢火细炖，猪头和猪大肠已经焖的入了味，云舒将昨夜就焯水捞起来的猪肺和猪肝扔进锅里，然后才去洗漱。
洗漱回来后，她发现自己的爹和妹妹们都探着脑袋往大锅里瞧，红的发亮的猪头肉和大肠香的让人口水直流，田大有和云瑶忐忑不安的心瞬间落了底。
云舒将卤好的猪头和大肠用筷子叉出来晾了会，就开始切，云瑶和云霞帮着熬玉米面粥。
给赵氏的还是之前熬的鸡汤，云舒又特意往里面打了两个鸡蛋，吃的赵氏又开心又难过。
开心的是这么多年从没有吃过这样好的饭食，难过的是自己现在这样，帮不上女儿啥忙。
云舒知道她娘的想法，“娘，你现在最重要的就是好好养着自己的身体，这样才能有好奶水，弟弟也能养好身体哩。”
赵氏看着身边小猫似的小儿子，立马就想通了，只有养好自己和儿子的身体，以后她才能帮助女儿，安哥儿也才能不拖累姐姐们。
回到厨房后，云舒又打发云霞给程奶奶端去了一小碗卤肉，然后父女几个才开始吃饭。
田大有拿起筷子夹了一口猪大肠放进嘴巴，云瑶和云霞则是夹起了猪头肉，卤肉的热气还没有完全散去，吃到嘴里后，几人的眼睛不约而同的亮了起来。
真是太好吃了！
云瑶更是疯狂打脸，那被她嫌弃臭烘烘的猪下水，被她一筷子接一筷子送进嘴巴，吃的是满嘴流油。
“呜，真是太好吃了，大姐姐，你真厉害！”云霞吃的小嘴巴撑的圆圆，的，用崇拜的目光看着云舒。
“云丫头，你这手艺是从哪学的，这也太好吃了，这臭烘烘的猪下水，愣是被你烧的这样好吃，我看，这生意铁定能红火。”
田大有吃着云舒凉拌的爽脆的猪耳朵，十分满意的说道。
“我自己乱做的，一会吃完，爹，你和我一起去码头卖吧，我一个人搬不动。”云舒说着喝掉最后一口玉米粥，抹了抹嘴，现在离出摊还剩下最后一步。
她将还温热的猪下水切成小块，然后将案板底下的两罐子腌酸菜提出来，这是昨天她从集上买的，一共十斤，花了五文钱。
她将腌菜细细的切了，和猪下水一起，放进另外的一口大锅里拌匀，加了一把火，不一会，一股更加浓郁的香气弥漫开来。
“哎呦，程婶子这是做啥呢？这么香？”
