听完对方的话，何少清扭头看向顾婉
“你喝汽水吗，还是喝果酒”
东来顺的果酒一般般，不算特别好，四九城这边的果酒都不是很好喝，不过也有从国外进口的，只是要比国内的贵好几倍
“汽水吧”
看到顾婉要喝汽水，何少清这才转身从口袋里面掏出钱递给服务员说道：
“那行，再加2瓶汽水”
等服务员走后，何少清拿起自己和顾婉面前的碗准备去调小料
“你吃什么料，我去给你调”
听到何少清的话，顾婉急忙起身要去拿何少清手中的碗
“我去吧”
“不用，又不麻烦，你坐着吧，你要是没什么忌口的，我就随便调了”
“都可以，给我放点辣椒”
四九城人吃涮羊肉就是那么几种小料，酱油、香油、芝麻酱、糖蒜、韭菜花，爱吃辣的可以加辣椒，不过大家基本上都不会加辣椒，觉得串味。
东来顺的涮羊肉都是清水涮锅，就是要吃羊肉本身的味道，不是膻味，大家还没那么变态。
等何少清端着两碗已经调好的小料回到桌子时，桌上已经摆了一个黄铜老火锅，下面坐着炭火，铜锅里面的汤还没煮开。
随后又看到服务员端着刚才何少清点的肉菜、蔬菜放到桌子上。
“菜上齐了，请慢用”
要说这东来顺的羊肉确实是京城一绝，当初何少清还小的时候京城可不止这一家涮羊肉馆，仅西城太平桥大街上就有上百家，号称“涮肉一条街”
当时四九城最负盛名的涮羊肉馆要数正阳楼、元兴堂、两益轩这几家
不过从民国初年到现如今不到40年的时间，东来顺力压京城的这些老馆子坐上了东城区涮羊肉的扛把子，独占鳌头。
只见桌子上的几盘肉薄如纸、勺若浆、齐似线、美如花，放在盘中呈半透明状，可见盘上花纹。
顾婉自从四九城解放之后进入京城，这还是第一次来东来顺，惊讶的看着桌子上的几盘肉
“这肉是怎么切的，怎么这么薄，还能看到盘子的花纹”
何少清放下手中的筷子，然后才说道：
“要说这东来顺切得羊肉，那可就有的讲了，不过就是不知道那位师傅现在还在不在了，这些事我也都是听我大哥讲的
这东来顺发家是在民国初年了，当时四九城大大小小的涮肉馆保守估计上千家是有的，当时，在京城刀工师傅中，最有名气的是正阳楼的一位切肉师傅
也不知道这东来顺用了什么手段把对方挖过来，传帮带出一批徒弟，使东来顺的切肉，成为这四九城的一绝”
当时何少清还没出生呢，就连大哥当时也是在饭店当学徒学厨，对于这名满四九城的大师傅，大哥也是经常听别人说起，自然也就耳熟能详
“我只记得当初还小的时候这东来顺没这么大，名气也不是很响，不过倒也听别人说过，四二年正阳楼倒闭之后，这东来顺才是真正的在四九城有了名气”
在何少清给顾婉普及这东来顺历史的时候，铜锅里面的水也开了，何少清也不耽误功夫，一边说话，一边下黄瓜条
大三岔儿的肉色是一头白一头红，黄瓜条儿的肉色是一片红，肉色两头红中间白的是小三岔儿，磨裆和其他3种则是不同，肥多瘦少，边上稍有薄筋
“来，先尝尝这黄瓜条儿，这是羊大腿上的肉，肉色淡红，形如两条相连的黄瓜，所以大家都习惯叫黄瓜条儿”
夹起一筷子黄瓜条，放到顾婉碗中
“真的挺香的，而且也没膻味”
顾婉显然是饿了，嘴巴一直没停，何少清则是不停地给她夹肉，当然自己也偶尔会吃一块肉
顾婉的食量比较小，黄瓜条大部分都是她吃的，又吃了一些大三岔，然后就放下筷子看着何少清吃
两人边吃边聊，到饭店了，店里来的客人更多了，甚至门口还排起了长队，还在下雪大家也不在乎
等夹完锅里面最后一筷子菜后，何少清这才停下来拿起服务员早已放在桌子上湿布擦了擦嘴（专门用来擦嘴的，不是擦桌子的）
“吃饱了没”
“吃饱了，我们赶紧走吧，给别人腾地方”
顾婉看到门外这么多人，也不好意思坐在店里面消食，拉着何少清就要出去
