改好单据后，再次交到李大海手中，揣上碎银子，转身安排锅底去了。
李大海命一个厨子占着座位等锅底和碗筷，他和另一个厨子前往刚刚去过的大厅里拿食材。
他们走后片刻，拿碗端锅的伙计就端来了一盆红彤彤的锅底，那盆儿的大小瞧着和洗脸盆似的，黝黑的千锤铁透着淡淡的冷硬光泽。
一般的涮锅都是用的中空的铜炉，烧炭火的，火力能持续的时间不长，换炭火还麻烦。
【无味】的自助火锅用的炉灶，和之前推广的可移动餐车上用的炉灶差不多，都是烧沼气的。所以中空的铜炉涮锅用不上，圆底的、经过千锤百炼后变得更薄、更耐用的铸铁锅，受热能更均匀，也能节约沼气的使用量。
伙计把火点燃后就走了，待会儿锅里的锅底烧开后，自然会有在这个区域巡回的小二哥来调节火力大小。他们各司其职、井然有序。
李大海两人在大厅里又寻摸了许久，才终于在锅底烧开的前一刻回到了他们的餐位上。
他们一人拿了两个托盘，托盘上除了各种荤素菜品和熟食小吃外，还有三碗厨子调配的蘸水，以及三倍透着凉意的酸梅汁。
厨子在云来酒楼呆了那么些年，还从来没有见过用于调配蘸水的调料有这么多，他也无法确定怎么调配才合适，索性挨个儿全部加进去。
没想到，尝着竟然还不错？
李大海的蘸水倒是没有雨露均沾全都要，他只挑着自己喜欢的调料来了点儿，那红彤彤的、闻着辛香的酱直接挖了一大勺！看着就流口水，可不得多加点儿？！
他和厨子的蘸水比起来少加了几种调料，两碗蘸水的味道差距挺大，但吃起来竟然不分伯仲，各有各的特色。
他的偏辛辣些，厨子的偏香麻些。
李大海为了验证心中的猜想，第三碗调料基本上算是闭着眼睛加的，尝味道的时候，竟然也觉得挺香、挺好吃。
两人把托盘放下，刚把蘸水的情况交流完，锅里红彤彤的水已经开满了浪花。
片的薄薄的猪肉片，一下锅就变了个颜色，没一会儿就卷曲、熟透。
李大海眯着眼睛把肉片从锅里夹起来，往三个调料碗里都放了两片，然后挨个儿尝味道。
接着是鱼片、猪毛肚、鸭肠等等，这些平日里难以处理腥骚味的食材，对了，还有一盘赠送的肥羊卷。
再接着便是些平时怎么做都带着土腥味的素菜、山珍类，一样接着一样，挨个儿下锅煮熟、品尝。
三个人一言不发得专心吃着火锅，与周围的喧嚣形成了强烈的对比。
吃着吃着，李大海放下筷子，叹了口气。
“唉~！看来这偷师是没办法了，这自助火锅完全就是千人千味，每个人都能找到属于自己的味道，每个人的口味都能被照拂。”
“看看这周遭百姓们的氛围，尽管大多数家庭一个月都不一定舍得来这儿吃一次，但某敢肯定，他们来这儿吃一次，也许就能高兴一个月~！”
俩厨子点头无声附和，只顾着埋头大快朵颐。
李大海气结了一瞬，也跟着甩开膀子继续吃了起来。
