张厅长说：“投进省城只是芝麻盐啊。”
培元说：“安平是凭票供应的。”
张厅长说：“行，我跟省公司说说，让他们和你联系，省城市场也得投放，其它地市你们看着办。”
培元说：“我们现在没保温车。”
张厅长说：“为什么不打报告啊？各公司都有保温车，让他们自己提货去就行。”
果如培元所言，这两天要卤肉的电话不断，李玉山都不知怎么应付了，省公司的李科长甚至说他屁股坐歪了，说你现在不是安平食品公司的业务科长，而是省肉联厂的负责人，不能只考虑安平。
培元说：“人家说的对，你现在是肉联厂的生产调度室主任，不能只考虑安平。我看就来个三三制怎么样？安平，省城和其它地区各占三分之一，县公司和公社食品站也得安排点，你就灵活处理吧。”
李玉山和各公司的业务科长都很熟，电话就安排妥当了。现在最忙的就是卤肉车间了，每天宰杀车间下班了，卤煮车间还得加班，连夜把肉卤出来，第二天一早拉肉的车还等着呢。卤兔厂也是每天加班加点，每天有多少卖多少。
余敏跟外婆说：“我们都等着您回来呢。肠衣车间一直没开工，肠子都煮了。”
外婆说：“你不是管制药吗？怎么关心起刮肠衣了？”
余敏说：“我等着刮下来的东西制药啊。”
外婆说：“那咱明天就过去。”
外婆找了块木片，用菜刀削好，递给余敏说：“你让木匠按这个样子做几把竹刀，明天拿过去。”
第二天，陈忠把洗肠子的几个妇女叫到一起，外婆把洗好的小肠翻过来，铺到案板上，一手抓住肠子，一手用竹刀刮去肠子上的附着物，几个妇女一边看，一边自己也模仿着做，不一会儿就熟练掌握了。说话间，外婆手中的一根小肠就刮完了，在水里一冲，扎住一头，从另一头吹进空气，一条白白的，半透亮的肠衣就完成了。
外婆说：“这活儿一看就会，掌握好力道，别刮破了就行。”
肠子里刮下来的东西顺着案板都流进了下面的铁桶里，随即被运到隔壁的制药厂。
外婆问陈忠卤肉锅里碎肉多吗？陈忠说挺多的。
外婆说：“你去伙房要一斤淀粉，借个漏斗和盆子，弄几斤碎肉来，越碎越好，再找两米线绳，很细的那种。”
不一会儿东西都拿来了，外婆把盆里的碎肉抓碎，撒上淀粉，充分搅匀，通过漏斗灌入肠衣，用线绳扎上口，中间用线绳扎成一段一段的，又用针在上面扎了一些眼，一根香肠就完成了。
外婆说：“送伙房蒸一下吧，开锅十分钟就行。”
