第40章 汉堡肉饼

洋葱一半加黄油炒一下，要到有些焦焦的感觉……蒜也是呢，炒过的金蒜和生的蒜粒就可以混合成金银蒜，味道也更好呢。因为这些香辛料生的和炒过的辣度会不同，甚至过了油还会有一种特殊的甜，复合的味道能够给予舌头更多的刺激。

炒过的洋葱要放到冷。

所以，此时，面包糠中加牛奶，揉捏到牛奶完全渗入面包糠中。这些牛奶最后会变成肉汁的一部分，还会给肉饼一种不同于肉的属于牛奶的味道。

搅拌肉馅，到稍微有点黏性，加入面包糠、牛奶混合物，炒过的洋葱碎，生的洋葱碎，一个鸡蛋，各种调料，包括但不限于盐、胡椒……戳一下，翻起来，搅一下，直到肉馅有黏性。

这个时候，就将调和好的肉馅放到冰箱里冷藏半小时。

半小时后，取出的肉馅揪一块做成长方形的饼状。厚度看最后的做法，加水闷一会儿稍微厚一些也可以，要单纯地煎就要薄一些。接下去，就是最重要的一步。

用力地，用很大力气，将肉饼从一只手的掌心摔打到另一只手的掌心，去除其中的空气。这样子来个五次就差不多了。

开始煎吧。

平底锅里放一点点油，温度不需要太高，有个两成就差不多了，不太挤地将肉饼放入，在中间按一下。因为煎的时候肉饼会膨胀，这样子两面都会平整，算是小技巧。

有点焦焦的感觉，翻面，不超过五分钟，洒一些料酒，盖住锅盖，让酒液在锅中蒸腾，蒸汽会使得肉饼熟透。

最后用一根竹签子戳一下来确定是否成熟，当戳出来的那个洞里渗出透明汁液的时候，就说明大功告成了。

肉饼盛出后，剩下的油汁中加水、酱油，熬一个酱汁，这是西方文明的餐饮做法，他们很喜欢各种酱汁，难为了背酱汁公式的小九。

酱汁浇在煎好的肉饼上，装饰炸土豆块和一些蔬菜，两个小番茄……肉稍微多了一点，但营养还算均衡的一餐就做好了。

搭配一碗米饭。这一份，就先送给在外面等着的风绪言姐姐。

……

这就是母亲那一边的料理吗？记忆中的母亲似乎并没有做过这样子的料理，或许是买不到材料，也或许是为了迎合父亲的口味。也有可能是不想勾起家乡的回忆吧。

但是小九的料理，总是能带给风绪言新的记忆。

过去的家人不曾流露，现在的家人温柔给予，如此的记忆。

好了好了，赶快吃吧。食物这种东西，吃进肚子里才是幸福啊。风绪言摇了摇头，用筷子戳了一下那肉饼。

居然这么软。

因为是绞肉重新捏合在一起的料理，所以比起单纯的肉排有着更柔软的质地。甚至不需要多少力气就能将筷子戳进去。

即使是筷子也可以担当刀叉的作用，从那煎肉饼上夹下一块肉来。断面处，透明的汁液流淌下来，泛着诱人的光泽。

只是这一幕，嘴巴里就冒出了津液，没有多少犹豫，风姐姐就将那块切下来的肉肉塞进了自己的嘴里。

因为煎过，所以有一种焦香。慢慢咀嚼，柔软到似乎不用咬就能化开，但是又有着十足弹性的肉中，丰盈的肉汁就溢了出来。

牛肉的汁水，猪肉的油脂，在这一瞬间，裹挟着酱汁的味道，在嘴巴里慢慢弥漫，沾染着口腔中的每一点，滋润着舌头上的每一个细胞。

这就是，肉啊。

扒一口米饭，冲淡嘴巴里的味道。风绪言再夹了一小块肉，轻轻在酱汁里一蘸，一卷，裹满酱汁的煎肉饼小块在米饭上一落，不浪费一点酱汁，然后喂入了自己的口中。

如果说之前的酱汁味道只是淡淡的，成为了煎肉饼原始味道的陪衬，烘托那肉汁丰腴而油滑的湿润感。那么此刻，酱汁便成为了一切的主体，压抑了肉汁的味道，只展现其浓郁的风味。

但在那之后，酱汁的味道还久久不散，但已经略微淡了些，肉汁的滋味，与那酱汁出于同源的肉汁，其油润的香气才在那酱汁的余韵中慢慢触动舌尖上的每一个细胞。

这种时候，趁着那回味，扒一口沾染了酱汁的米饭。人的灵魂似乎都在颤抖。脑海里只剩下了好吃与满足。

料理的风格吧，旁边的配菜只是营养均衡的补充，而没有与煎肉饼融为一体，但是蘸一点酱汁，也能品味到别样的风情。

风绪言将最后一粒米饭喂进嘴里，忍住了刮盘子这种不雅的动作，告诫自己那是过度的不浪费食物，看着小九，轻轻问道“小九妹妹，你打算离开玉绫吗？”

笑嘻嘻正翻着菜谱，连晚饭的菜系都没有决定下来的小九沉默了，然后，久久没有说话。