重生之御厨在现代

第172章 ‘蟹粉豆腐’

伊婉儿看她把蟹黄面端了出去,又准备了豆腐,打算再做个蟹粉豆腐。

蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲,是一道特色京菜,但经过多重改良,现代江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。

蟹黄豆腐原本是用蟹黄、豆腐等食材做成的。不过伊婉儿来到这里以后才了解到道,很多店家因为蟹黄的成本高、取制又复杂,大都选择用咸蛋黄代替。

因为蟹黄的味道是甘鲜沙沙的口感,类似于鸡蛋黄,但比鸡蛋黄要好吃,所以很多的商家才会选择蛋黄作为蟹黄的替代品。

蟹粉豆腐是她知道的江南地区的一道名菜,用油煎至两面金黄的豆腐搭配炒过的蟹粉。

豆腐鲜,蟹粉嫩,两者搭配味道更加鲜美嫩滑。

雪白的豆腐浸润在金黄的蟹粉中,蟹粉360度无死角地包裹住鲜嫩的豆腐。

成菜后,豆腐白嫩、蟹肉黄香,咸中带鲜,香鲜可口,别具风味。

舀上一大勺放入口中,滑滑的口感和蟹粉细腻的肉质交融在口中,让人分不清是在吃豆腐还是在吃蟹粉。

她又端出早就煮好的姜茶,和一些姜醋汁,螃蟹虽然味美但是属于寒性的,所以吃时配上姜茶姜醋汁简直完美。

前厅伊朗已经把那几盘子蟹黄面反反复复的拍了好些照片,还未等来伊婉儿,便央求张芳芳去看看干什么呢,让张芳芳转告她说堂哥快饿死了。

刘大娘翻了个白眼,也对张芳芳说道:“你去看看她干什么呢?让她不要准备太多了。”

张芳芳刚要开口,伊婉儿就喊她过去。

“芳姐,把蟹粉豆腐和姜醋汁端出去,我再调个凉菜就好了。”

“我妈说有面就够了,你再弄那么多,估计我妈是再也不好意思来了。”

“别瞎说,就是咱俩人吃饭,也得准备两个菜呀!”

“那倒是,我现在照镜子就能看见自己的双下巴了,都是被你喂出来的,你说我这算不算是工伤啊?”张芳芳摸着自己的下巴,在伊婉儿面前晃来晃去。

“不算吧?我也吃了,我就没胖呀,打铁还需自身硬,原因还得从自身找,芳姐,你说对不对?”

张芳芳:......你学坏了,再也不是说话就脸红的小姑娘了。

“我把东西端出去了,你做好凉菜就自己端着吧,扎着我的心了,咱们绝交十分钟吧!”

“我错了,芳姐你就饶我一次,十分钟是不是.......有点短。”

“............”

“哈哈哈哈,我终于了解到逗人的乐趣了。”

张芳芳翻着白眼,端着托盘就出去了,伊婉儿端着凉菜跟在后头。

走到桌前,看刘大娘和伊朗大眼瞪小眼,桌上的面条都没有动。

“刘大娘、堂哥你们怎么不吃?”

“等你们一起呀,正巧我们现在也不饿。”

“咕噜噜~”

伊朗肚子已经叫了,还嘴硬着说是肠胃不好,刘大娘接着他话茬就说,肠胃不好可不能吃凉性的食物,蟹黄面还真不合适。

“别呀,大娘我错了还不成吗?我就算再不舒服也能忍,不吃它岂不是浪费了我这一中午流的口水了。”

“哎呀,老板准备了姜醋汁的,淋在面上就不怕凉了,喏,还有姜茶呢,都是配着螃蟹吃的。”张芳芳把姜醋汁浇在自己的面上,又递给了伊朗。

“吃螃蟹之前记得淋上这个姜醋汁,既能提鲜又能去腥,我都亲自尝过了,味道不冲,你们可以放心淋多些。”伊婉儿也跟他解释。

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