经过几次的改良，苏云卿的烤鸭终于烤成功了，火候味道都是刚刚好。
十一月底，苏云卿的新店天然居终于到了开张的日子。
天然居是酒楼，什么菜都能做，但是主打的一个招牌菜就是烤鸭。
主厨师傅王文生是苏云卿亲自教出来的，主要是烤鸭，还有三个伙计，也是苏云卿亲自指导，专门负责把烤好的鸭子， 当着客人的面，割下鸭头，把鸭身上的肉都片成大小均匀的片。
一般一只鸭子能片成九十片左右，薄而不碎，每一片都要带皮，保证吃的时候有脆有嫩的感觉。
在京城，人们吃鸭肉大多是炖来吃，还是第一次见这鸭子烤着吃，而且只用枣木烤。
苏云卿的留香坊在京城很出名，东西很受夫人和姑娘们的喜欢，不仅东西好，服务也好。
这次又开了一个酒楼，自然是对它有一些好奇，不知道这天然居跟别的酒楼有什么区别。
天然居刚开张，座位就爆满，每一桌都会必点一道烤鸭。
酒楼分为两层，一楼为主厅，苏云卿让人把每一桌都用屏风隔开，这样虽没有隔间保密性好，但已经比其他酒楼那种都在大厅一样的好多了。
主厅是最大的用餐区，布局很简洁大方，四周的墙上挂着的是苏云卿写的一些食物的功效和忌讳。
墙上还有一些本楼出品的美食图，这是苏云卿找了京城最好的画师画出来的。
二楼是酒楼的私密区，一般有身份的人或者有生意往来，谈事情的人，都会找有雅间的地方。
二楼就布置的有些富丽堂皇，一个个的雅间都是用各种福寿康宁、福寿绵长、福寿齐天这样的名字命名，为的就是让客人来了之后，进到那个雅间心情都会好，虽然这名字苏云卿觉得很俗，但是和家人商量雅间名字的时候，这些名字是最受欢迎的。
二楼最里面的雅间洞天福地苏云卿让掌柜的留了下来，不要对外安排客人，专门用来招待自家人或者亲朋好友。
此时的苏云卿就在这雅间里喝着茶水，从窗口看向主厅里人来人往。
苏云卿一直注意着门口鬼鬼祟祟的两个中年男人，这二人穿着就像是普通老百姓，但是其中一人手上戴着的翠玉戒指告诉了苏云卿，这位不是个普通人。
这二人在天然居门口徘徊了很久，像是在细细打量着什么，可能是看够了，才走进天然居来。
一进门，门口的伙计立马迎上前来，“两位客官想吃点儿什么？荤的素的，还是都来点儿？”
“客官想在主厅坐还是想找个雅间？”
伙计把二人往里面迎，一边询问他们。
那戴戒指的中年男人，看了一眼主厅的情况，回道：“就在这里吧。”
主厅一直都是满座，此时正好有一桌吃完走了，伙计叫人把桌子收拾干净，招呼二人坐下。
有专门收拾桌子的伙计，用四块不同的抹布擦了四遍，保证桌子上绝对的干净，另一个伙计就往桌子上布置了两套餐具，每人面前一个餐盘、一个小碗、一个水杯、一双筷子，就像是现代的那种一次性餐具一样。
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