从第二天开始，洛家的院子里弥漫着一股浓浓的芝麻香味。
“小姐，炒成这样就行嘛？”厨房里，马厨娘问道。
“嗯，还不够，还要再炒一会！要炒成棕色，尝起来微微发苦才行！”安宁看了一眼锅里，摇头道，“咱们这个是要做香油的，香油和芝麻酱不一样，需要炒的更老一点才行！”
“咦，小姐，这不是做芝麻酱的？”马婶好奇的道，她以为今天这也是做芝麻酱呢！
“嘿嘿，今天我们要做的香油，用来拌面条吃，超级好吃的！”安宁说着吸了吸鼻子，炒芝麻真的太香了，口水都要流出来了。
做香油和芝麻酱，前面的步骤基本就是一样的，不过在磨的时候，需要加入一点点的水。
芝麻经过三遍的重复磨之后，再放入一个大锅里，加入刚烧开的开水，芝麻酱和开水的比例按照十份芝麻酱八份开水的比例，需要边加水边搅拌，往一个方向不行的搅拌。
“小姐，你这个东西怎么这么奇怪？”赵顺扛着刚做好的架子进入院内。
“赵叔，你来的刚好！”安宁笑道。
“哐！”的一声，赵顺将手中的竹架子仍在地上，这个架子有点像摇摇椅下面的架子一样，呈井字型，中间是凹陷的。
“赵叔，麻烦你把这个大锅搬到架子上！”安宁指着装满了大锅说道。
“我给你搭把手！”马婶赶忙上去帮着一起，虽然她的力气没男子大，但是搭把手还是不在话下的。
“接下里就是见证奇迹的时刻啦！”安宁故作神秘的一笑，开始轻轻摇晃竹子。
“小姐，还是我来吧！”赵顺接过摇晃竹子的活，这活看着轻松，时间一长，还是很累人的。
随着大锅不停的晃动，芝麻油慢慢的开始析出，浮在上面。
这就是水代法，用水将油替代出来，这是利用了水和油的密度差，以及油料中非油成分对水和油的亲和力不同的原理进行水油分离。
“油，油出来了！”马厨娘激动的叫道，她赶紧转身跑向厨房，拿来一把小勺子，轻轻的舀了一点，先闻了闻，“好香！这香味是其他的油远远不能比的！”
她将勺子递到赵顺面前，“老赵，你闻闻！”
“这可比外面卖的香多了！这活干的值了！”赵顺惊喜的说道。
“香吧！”安宁看着两人，笑的眉眼弯弯的，“用这个拌面条，绝对好吃！”
“这么香的油，拌面条不好吃才怪了！”赵顺说道，手晃累了，换成脚踩。
水代法做香油真的是一个又累又耗时间的过程，舀出来的香油，最好是过滤一遍，滤去残渣。
“小姐，这剩下的芝麻渣怎么办？这和我们昨天的芝麻酱一样！”赵顺望着那一大锅芝麻榨问道。
