王杰查看了一下厨房,灶火灰尘有点多了，看来好久没有烧火做饭了。
把大铁锅洗刷了一遍，在灶坑里面烧火把铁锅的水分蒸干。
在水缸里面舀水加到铁锅里，倒满锅底1/3加柴火烧旺。
找来一个大碗加1/3的水备用，在橱柜里拿出锋利的菜刀，准备宰杀乌骨鸡。
王杰回到大客厅对阿雅道：“阿雅你来帮我拉着鸡一会，我一个人不好动手。”
阿琳兴高采烈地问道：“好哎！杰哥，今晚吃鸡吗？”
王杰点点头回道：“是呢，药膳乌骨鸡，你们两个多喝一点汤，对你们身体好。”
虽然喊来阿雅，但是阿琳也站起来了，扬言要给王杰帮忙。
三个人回到厨房，对着灶火道：“阿琳你负责烧火，水涨了就叫我。”
阿琳搬来凳子认认真真烧火了。
阿雅和王杰走到鸡圈旁边，看了一圈也没有下手，无从下手的感觉，鸡都差不多大。
阿雅指着其中一个最大的公鸡道：“就这只了，其它的也差不多，但它羽毛漂亮。
哈哈··
王杰笑着回道：“阿雅，这种乌骨鸡羽毛是比一般的好看不少。就怕是羽毛旺盛，肉少了。”
没事的，我们吃乌骨鸡吃的又不是‘肉’，你搞的又是药膳，肯定是喝汤啊！
阿雅有理有据的回道。
这几十只乌骨鸡极受王杰家人欢迎，是阿妈的心头肉。由于蓬松的羽毛，它们无法像其他鸡一样防水，因此不喜欢潮湿的天气。丝羽乌骨鸡长有不同颜色的羽毛，例如黑色、白色、金色和灰色，所有品种的面部和皮肤都呈黑色，喙、腿和肉呈深灰色或者蓝灰色。它们长有5根脚趾，绝大多数鸡只有4根。
鸡圈里面这几十只大多数是黑羽，余下有几只白羽。
王杰对着最大那只抓去，很容易抓着，羽毛太旺盛了，抓起双翅，把鸡爪一交叉然后让阿雅拿着。
“小心一点，这鸡力道还挺大的，一直在挣扎。”
王杰嘱咐道。
阿雅一手抓着鸡脚，一手抓着鸡翅膀按在地上，乌骨鸡也不挣扎了，仿佛认命了一般。
王杰朝着阿雅轻轻的道：“阿雅，把乌骨鸡提到这边，我先宰杀了。”
阿雅提起鸡缓步走到王杰旁边的八仙桌边上，王杰把碗放在八仙桌的边缘，把锋利的菜刀也放置在旁边。
王杰开始准备宰杀这只乌骨鸡了，先是用右手把乌骨鸡脖颈的羽毛拔光，露出乌骨鸡的颈部血管。
示意阿雅抬高一点，王杰操作着刀在乌骨鸡脖颈使劲一割，看着已经割断了血管就放手了。
把流出来的鸡血全部滴在准备好碗里面，看着乌骨鸡慢慢地放弃了挣扎，鸡宰好了。
碗里鸡血噗噗的，冒着热气。
王杰找来一个大盆，阿雅把还没死透的乌骨鸡丢在里面，挣扎了一会就真的噶了。
这个是王杰自己的宰杀方法，很多人可能都不会，那出一个具体的操作吧！
乌鸡怎么杀
1、先把活的乌鸡用菜刀割断颈部的血管，由于本步骤比较血腥，具体怎么搞就不细说了，杀过鸡蛋懂的都懂。
2、往盆中放入适量的开水，抓住鸡的双腿，把鸡的整个身体放入开水中。并不断的翻动，使鸡的整个身体都收到开水的浸泡。
3、把鸡从开水盆中提到地板上，开始给鸡拔毛。
4、先拔鸡翅膀上的鸡毛，顺着鸡毛的长势往外拔，这样就能很轻松的拔去鸡翅膀上的鸡毛。要是拔不下来，可以把鸡再次放入开水中泡一次。然后开始拔鸡身上的鸡毛。这个时候要从头部往下拔，很快就能把鸡的大部分毛拔干净。
5、然后开始撕去鸡爪上的黄色鸡爪皮。
6、等到鸡大部分毛拔光后，就光溜溜的肌体了。
7、这个时候往大盆中放入适量的冷水，把鸡放入盆中。
8、鸡放入水中的时候，鸡身上的一些细毛就会浮在水中，人的肉眼就能够看到，并且能够很轻松的去除这些细毛。
9、用盐巴干洗一遍肌体，使劲的搓洗。
10、然后用水洗净鸡身，这个时候鸡外部已经非常干净了。
11、这个时候就可以给鸡开肚了，先用菜刀从鸡的腹部中间刨开。
12、然后用手把鸡的内脏取出。
13、然后拔去鸡颈部的食道管。
14、然后用剪刀去除鸡的鸡美丽部分，这部分味道非常怪，建议大家去除。
15、这个时候再用冷水冲洗一下鸡身，鸡肉部分就算清洗完成了。
16、最后就要处理鸡的内脏了。用剪刀剪开鸡内脏的各个部位，去除脏东西，然后用清水清洗干净就好了。
乌鸡汤怎么煲？
乌鸡怎么吃有营养？
乌鸡汤的做法 ：主料:乌鸡（宰杀洗干净） 辅料:枸杞 调料:葱、姜、鸡精、盐、醋
做法: 一、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
二、枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。
三、红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切2片。四、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。 营养价值：“枸杞红枣乌鸡汤”有补血养颜、益精明目的作用。汤水清，味道可口、材料经济、简单，但功效颇佳，适合一家大小饮用，尤其是身体虚弱或皮肤干燥的人更宜食用。乌鸡是药食同源的保健佳品，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。同时，“杞子红枣乌鸡汤”也有补血养颜、益精明目的作用。
五彩乌鸡丝的做法： 原料:乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
做法: 1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
乌鸡汤的功效：现代医学研究，乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。
乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
《本草纲目》中认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。
乌鸡汤的做法有很多种，搭配不同食材，其功效也不相同。在唐朝时，乌鸡以及被使用到治疗妇科病方面。
而《本草纲目》也有记载泰和乌鸡是女性妇科病的滋补和滋养品。平时食用乌鸡，可以滋补肝肾、补血、活血、益气、止崩治带等。对于女性常见的月经不调、更年期不适、带下赤白、腰酸背痛、血虚等，都具有良好的治疗和预防功效。
清炖乌骨鸡，怎么做才最好吃？
