我靠美食成为了全朝首富

第241章 牛油锅底料

然后又去买了些番茄,历史上是说番茄是从欧洲引入的,沈元姝也没想到这个朝代已经有了番茄,还是在冬天。

一问那些小贩才知道,很久以前便有番茄的种子了,好像是那些外邦人带来的,夏秋季番茄成熟后,他们会将它们储存在地窖里,也不知道使了什么技巧,在冬季也能吃到这西红柿。

食材采购完之后便回到铺子里了。

做牛油锅底前要先开始炼制牛油。

将买回来的牛板油仔细清洗干净后切成小方块。

把小块小块的牛板油放入锅中,用火化开。

中途时再加入一些葱,姜还有花椒等香料去去腥。

等到牛板油化开后,再往里面加入一些清水。

等锅里的水熬干之后,牛油就会慢慢的析出了。

牛油炼好之后便可以来做牛油锅底了。

先将熬好的牛油倒入盆中备用。

将辣椒,大蒜,生姜,桂皮等调料清洗干净,切成片或段。

再在锅中倒入牛油,在锅七八成热时下入葱结,姜片等调料,炸制几者的香味被全部激发出来后便可以捞出了。

在底油里继续放入大酱、辣椒、花椒、茴香、香叶等十来种调料炒香。

......

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