我靠美食成为了全朝首富

第96章 红烧肉+柠檬水

然后便开始处理之前煮好的鸡了。

把鸡平铺在案板上,先分割一下,再剁成一厘米左右的条。

准备一个干净的盘子,先把鸡肉的边角料,垫在盘子的最底下。

然后,把比较完整的鸡块放在最上面,然后均匀地淋上之前调好的料汁。

接下来,撒上一些葱花、花生碎和白芝麻,这样一道麻辣、鲜香、嫩爽口水鸡就完成了。

可惜她还没在这个朝代找到香菜,不然会更香......

不过,问题也不大,这整道菜色泽红润,让人看上去就非常有食欲,还没吃,闻着香味,口水都要流出来了,不愧是广受欢迎的口水鸡啊。

夹一口吃下去,鸡皮脆爽,鸡肉鲜嫩,蘸料麻辣开胃,嫩滑可口的鸡肉配上红油中的芝麻香和葱花香,果然是有着“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”美称的美食啊~

第二道便是最经典的红烧肉了。

先将五花肉清洗干净,切成厚块,放进锅中进行焯水。

边煮边不断撇去浮沫,在浮沫全部撇完,肉变白之后再次捞出冲洗,沥干水分。

在锅中放入油,然后先下入香叶,桂皮,花椒等调料炒出香味。

再将先前焯过水的五花肉放进去,翻炒均匀,等到五花肉被煎的两边微微泛黄时,就可以开始炒糖色了。

将大酱,红糖还有水调好后,一起放入锅中,不断翻炒,让每块肉都均匀的沾上酱汁,然后再加入一丢丢的盐,最后盖上盖子焖煮个半个时辰就可以了。

红扑扑,亮晶晶,颤巍巍的红烧肉便做好了。

鲜亮的色泽红里透黑,肉质鲜嫩香软,肥而不腻,入口酥软即化。

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