第25章 榨油

生产队刚刚分完一条猪，大家也过过肉瘾，回锅肉，红烧肉，炖肉，粉蒸肉，自己怎么喜欢吃就怎么吃，快到年底了，也辛苦了一年。

今年收成还不错，所以生活也不能亏了自己，川北粉蒸肉，香味飘宇宙。说起川北粉蒸肉，笔者嘴里就流口水，垂涎欲滴。先说一说川北粉蒸肉的做法，粉蒸肉（又叫炸肉）味道香美，油而不腻，是营养丰富的一道美食，在七十年代，他不单单是食品，准确的说他还是补品。

川北粉蒸肉的具体做法：

五花肉500，糯米粉200克，胡椒粉少量，盐巴适量，十三香，味精，红苕两斤（可多可少）。

① 将五花肉洗净切片，七八厘米长，四五毫米厚，用料酒＜白酒也行＞，加上姜丝码味＜腌制＞20分钟待用，

②将糯米粉，胡椒粉，盐巴，味精，十三香和均匀，待用

③将码好味的五花肉放入糯米香料粉中裹粉，越厚越好，

④将洗净的红苕放入蒸笼，没有蒸笼放锅底也行，现在有电饭煲更方便，

⑤将裹好粉的五花肉铺在红苕上，剩下的糯米粉可以完全倒盖在肉上面，盖好，开始烧火蒸肉，（没蒸笼的，下边倒一点开水，低于红苕的位置）。

水开后蒸20分钟即可食

用，软香可口，对身体大补。

这段时间好事连连，队长决定把仓库的菜籽拿去榨油，榨完油分给社员，仓库卖给国家卖了两千斤，生产队留了两千斤，留的就是给社员们的福利，今年菜籽丰收，仓库留得最多。由二十多个社员挑到公社农机站榨油，全自动榨油机，全速开动，工作人员很惊讶，“快过年了，你们还有油菜籽，”“我们队一直很忙，压倒仓底了，这前几天才发现，发现晚了就坏了”队长忙说，当时油料作物很紧张，生产队有多少，国家订购多少，全卖给粮站社员吃什么？队长们也就多了个心眼，反正交油菜籽与其他队比较一下，上下差不了多少就行了，把成色不怎么好的全卖给粮站，实在不顺眼的，花八分钱就把它变漂亮了，神仙也不知道是怎弄的，所以我们生产队的油菜籽是最漂亮的，获得粮站工作人员的夸奖。过去将近半个世纪，现在解迷一下油菜籽旧貌换新颜的流程，及操作方法（当故事听可以，严禁模仿）。生产队将油菜籽晒干后进行筛选分级，一二级交粮站好价钱，三级品基本没人要又榨不出油，扔了怪可惜，又智多星想出办法，给次品菜籽上色，这智多星就是和大松爸爸管粮食的伙伴，平时注意不少，也挺机灵。当然次品油菜籽不是很多，整个队也就三四百斤，主要是天气原因造成的，表面有点霉变，出油率低，没有卖相，不得以想到了染色。花了8分钱买了两包墨粉，挑了两桶井水加入黑粉，染色剂就兑出来了，将晒干的油菜籽放入染色剂中搅拌捞出晒干即可，这一下给次品油菜籽华丽转身，身价稳居价首。这件事生产队内部还表扬了两位管理员，每人奖励一包香烟，天平牌两毛线，皆大欢喜。

榨油坊的工作人员也不多说，心知肚明，开足马立只管榨油，这年尾榨油除了粮站有，这生产队来榨这么多油还是头一次。下午三点多，榨油圆满结束，队长给几位工作人员一人一瓶香油，这黄灿灿的，香气四溢，工作人员高兴得不得了，表示感谢。在收加工费时，生产队就捡了大便宜，木身该150元，由于送了几瓶油，就给了点柴油钱，当时柴油2角7每斤，反正就付了50元加工费，大家都有福利，关系又进了一步。

社员们高高兴兴挑油回家，油饼留给生产队饲养员喂猪，菜籽油人均分配，还真不少，人均分了四斤，生产队留一点做储备粮油（老规矩），大松家分了30斤菜籽油，这一下过年不缺油了。全队人高兴得不得了，分油的场面可热闹了，全队有四十多户，人们提着各种容器来分油，当时没有塑料桶，也没塑科盆，一是市场上没有，二是没有闲钱消费，只是各单位偶尔看见有塑料制品，还是供应的，有指标或凭票，不是想买就能买到的。

当时装油的容器，大多都是油罐，一般能装5到10斤，油罐就是陶瓷制品，经济实惠，物美价廉，一个罐子几角钱，弱点就是易碎，经不起外力碰撞，一不小心就碎，名负其实的易碎品。油罐造型各异，颜色多种多样，有的油罐传承几百年，还有不少是明清时期传承下来的，油罐，老百姓储存食用油的罐子，冬天装猪油，夏天装菜籽油。一般放在固定地方，而且比较隐蔽，所以能保存几代人甚至几百年，也相当于传家宝，有景德镇的，有哥窑，宜春紫砂壶也有，到了百姓手里基本都是油罐，无论哥窑弟窑，能装食用油最重要！分完油，都快到晚上七点了。