觅香

第18章 半暖时光

左春秋正在敲字的手指顿了顿,然后回复顾思佳说道:“你都十二点半了,你怎么还没有吃饭?”

顾思佳无奈的叹了口气,“我也没办法啊,我天天这么刷题,都忘记了时间概念。而且饭我妈没做好饭,等做好就会叫我。”

“哦,这样啊!你少学会儿吧,一天也不用往死里学,要劳逸结合。”

“好。”

顾思佳把做好的笔记放起来,门外却响起敲门声。

“佳佳吃饭了!”

“唉,来了!”

顾思佳在键盘上飞快的敲着字,回复完最后一条消息。

开了门走向客厅,桌子上摆放着几盘家常菜。

有自己爱吃的番茄炒蛋,凉拌莲藕片……

“佳佳过来帮忙,还有最后一个菜!”顾妈妈戴着围裙,站在厨房门口探出头喊道。

“好嘞,这就来。”顾思佳洗了洗手,穿上围裙。

“妈,你这在做什么菜呢?”

“当然是你爱吃的!”

火炉上白瓷锅里煨的是老母鸡汤,金黄色的汤汁咕嘟咕嘟冒着泡,浓浓的香味扑面而来。

顾思佳忍不住猛的吸了口鸡肉香气,曾经在家过年尝过妈妈做的小鸡炖蘑菇,鸡肉鲜嫩、榛蘑鲜香,粉条爽滑劲道,这滋味令人回味无穷。

以前在外边上班的时候,自己私底下也试过无数次小鸡炖蘑菇,准备好所有食材放进去炖,结果出来的都不是那个味道。

自己瞎琢磨,不过跟着“师傅学艺”。

“妈,你这个鸡汤,不是只有过年你才做的吗?”

顾妈妈眯起眼睛笑着,眼角的鱼尾纹浮现出来,她将手里的香菇切碎,下入锅中。

“这几天你一直在家学习,看你一脸憔悴的样儿,肯定没有休息好。这鸡汤啊,专门做给你的,给你好好补补。”

“谢谢妈,你做的好香啊。不知道为什么,我做出来的鸡汤,和你做的相差甚远呢?”

“这你就不知道了,做饭也是一门学问。”顾妈妈把顾思佳拉在一旁,指着那鸡汤。

“这个鸡块一定要凉水下锅,然后放入生姜片和适当的料酒。水开之后撇去上面的浮沫,转至大火煮五分钟后就可以了。”

顾思佳这才想起以前自己做菜,犯的小错误。

原来自己炖鸡汤的时候,没有加料酒,也没有把浮沫捞出来。

“然后呢。”顾思佳认真的听妈妈现场教学。

“然后你就把鸡肉捞出来清水洗干净,在锅里倒入热油,放入香料姜蒜翻炒,要等到那个香料的香味完全爆出来,你再往锅里倒入焯好水的鸡块。”

“这么说后边也挺简单的啊。”

“不,这一点也不简单。”顾妈妈摇头,接着说,“那个糖色可不好弄。少放几颗冰糖,同时还要加上料酒。微微翻炒一段时间,使鸡肉微微发黄,炒出鸡油,微微有点焦糖色;然后加生抽和老抽调色,炒匀,炒上3分钟左右,让肉入一下颜色。”

“好吧,这对于我的确有些难度。”怪不得自己做的这么难吃,她也没有炒过糖色,以为加点水随便放点料煮起来,就可以了。

“你知道有难度了吧。”顾妈妈哈哈大笑,“炒鸡肉的同时,我们将之前泡发榛菇的水烧开,把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里。如果水不够,再另外加开水到锅里,刚好没过鸡肉就可以了。”

“我记住了妈,我下次一定可以做出好喝的鸡汤来。”

“你可要切记炒热的鸡肉不能加凉水,如果加凉水就会把鸡肉激住不易炖熟。”

“哦,原来这样啊!怪不得我之前做的鸡肉不软糯不说,半生不熟的,难吃死了。看来是我学艺不精,唉!”顾思佳有些哀怨的低下了头。

“你现在跟着我学,也不晚啊。等你学会了,以后做给爱的人吃,我想也是很错的。”

“好的妈,那你刚才丢入蘑菇应该是最后一步吧?”

“不,还有调料没有加。”顾妈妈点了点顾思佳的脸颊,“等再炖会儿,快出锅的时候加调料。”

“哦~”顾思佳眉眼弯弯,靠在顾妈妈的肩膀。

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