这是后世的油炸豆腐，古人并没有见过，马员外尝不出也正常。
“将卤水豆腐切块，用茶油榨出金黄表皮，放凉后掏出里面的馅，再拌上香干、马蹄和肉丁炒香后，重新塞回豆腐球肚子里，用水淀粉封口，再下锅用香料烩熟而成。”
原来有肉有马蹄，怪不得口感这样丰富而且清爽，又是一道适合这个季节的美味。今天的菜几乎都是夏日特供，以清爽开胃的家常菜为主，马员外胃口大开，吃得十分开怀。
最后一道羹一道主食端上来时，他已经吃饱了肚子，依然兴致勃勃地尝鲜。
小桃见自己的手艺这样受欢迎，比什么都高兴，主动担任起了讲解员。
“这道羹家里也是第一次做，是我娘想出来的。事先将肉丁、笋丁、菌菇丁还有甜豆炒香，再用冷水煮开，最后下地瓜粉勾芡。”
这是后世林桑家乡特有的小吃，用家乡话喊起来就是“雾羹”。雾羹味道鲜美，一年四季都很受欢迎。
夏天吃不下饭时喝一碗，又美味又饱腹。
马员外也想不到自己今天战斗力这样强，明明填饱了肚子，还是痛喝了两碗，最后还夹了一个看上去很特别的点心。
这道主食连竹制蒸笼一齐端上来，一笼六只，拳头大半透明的圆球在灯光下闪着诱人的光泽。
“这也是用番薯粉做的，拌入炒香的冬瓜丝和肉丁上笼蒸熟即可。”
这道菜家乡人叫“肉圆”，如果在冬日吃，冬瓜会换成白萝卜丝，完全符合时令。
林桑从小就特别爱吃肉圆，经常在厨房打下手。她觉得发明这道主食的人一定是天才，因为清甜的白萝卜汁水，加上半肥半瘦的猪肉香油，融入地瓜粉后的味道简直是绝配。
夏季的冬瓜汁一样的清新甘汁，一样的满嘴油香。半透明的琥珀色圆子在灯光下泛着宝光，一口下去软糯Q弹还脂香四溢，除了狠人阿娘今天不舒服没跟大家一起吃饭，席上的人每人狂吃两大只。
说起来好像每逢家里有客人，狠人老太总是会说自己不舒服。
可能是不习惯跟陌生人共桌吃饭吧，这个时候林桑总是让孩子们给她端进屋里去。
“阿婆那里的饭菜都送了吗？”林桑问孩子。
这事一般由小北负责，她点头汇报：“送了，阿婆很喜欢，她说肉圆最最好吃。”
这话马大元也同意，茄合、丝瓜酿，琳琅一桌道道有特色，道道有自己的独特魅力，但肉圆真的太让人惊喜，简直欲罢不能。
“今天真是叨扰大家了，多谢款待，每一道都极美味，好吃，真的太好吃！”
马大元捧住了吃撑的肚子。
他向来惜福少食，虽然是个大食量，但每顿坚持只吃七分饱，多少年来还是第一次吃到个十成十。
小桃见自己的厨艺受到大力追捧，也乐得不行。马大元却是一边喜，一边又忧愁。
“吃过了好的，以后家里厨子的手艺再看不上了也是头疼。”
他没夸张，因为他不主张家里的子弟耽于享乐，所以在吃食上向来要求不高。一家之主没有高要求，马家厨子的厨艺可想而知。
庆丰楼的席面又难定，总不能顿顿加塞叫外送。
林桑感受到了对方真诚的忧伤，索性给了新晋合伙人一个新福利。
“这样吧，回头我跟齐家父子商量一下，只要是马东家去酒楼定席面，不管堂食还是外送都给你排第一位。”
这敢情好，马大元满面的红光都透出了喜色。
