螺蛳转儿是京城传统面食，做起来手工复杂，后世制作工艺越复杂的食物，手艺就消失得越快。
别说后世，现在卖螺蛳转儿的粥铺京城也不多见了。
曾燕呢倒是会，但她也想要拜访一下老师傅，多多交流，才能增进厨艺。
老师傅也住西城，老傅不爱骑自行车，权当锻炼了，两人走着去。
有老傅出面，两人还自备食材，主人家也乐意教学相长。
曾燕呢跟着一起动手，螺蛳要顶起来，所以做螺蛳转儿的面要活得硬，还要加些老面和小苏打，半发酵。
稍饧一会，揪成剂子，擀成牛舌状，抹上加了糖的芝麻酱，先卷，再切，重新打卷。
深棕色的芝麻酱镶白边，面胚有着层层螺纹，像贝壳，漂亮极了，这就是螺蛳转儿名字的由来。
有些老手艺需要配合老式的烘烤方式，烤螺蛳转儿现代的烤箱不行，需要用炉火烤制，烤出的面饼不干硬，表皮酥脆，内里蓬松发软。
螺蛳转儿配麻花那是一绝，细心的曾小厨来的路上，去副食店买了津城产的麻花。
掰开螺蛳转儿，夹一根麻花，上手一按，嘎吱一声，麻花一碎，当即开吃。
声效是前奏，酥脆的，无穷层叠的饼有着无穷的芝麻坚果香气，麻花偏重一层的硬脆口感，在口中无穷叠加。
老傅的食饼人生再遇高光，觉得此刻再圆满不过。
从老师傅家出来，老傅和小曾就配螺蛳转儿的甜粥，展开亲切交流。
这里离老马情报部门的小院不远，老傅拎着多烤出的香饼，幸灾乐祸，“马明珏就没这个口福。”
没想到乐极生悲，还没走到小院门口，曾燕呢听到一声噼啪声响，老傅随即倒地。
他中枪了！
小曾回头寻找凶手，见一个带口罩，中等个头的人正快速往北跑。
追不上了，先救人要紧。
老傅命大，凶手枪法不行，一枪打在他屁股上，子弹卡在肉里，没流多少血，暂时看没什么危险。
曾燕呢脑子快转成螺蛳转儿，老傅的命难道也被改了？为啥她跟老傅在一起就格外容易碰见特务？上回的丁香树丛，这次的背后偷袭。
还有，老傅的屁股也太多灾多难了吧……
曾燕呢立即跑去小院求救，老马正好也在，看到老傅军裤上洇湿的一片，比他还能幸灾乐祸，“哎呀，你括约肌松弛了呀？”
特工头子懂得真不少。
伤口麻木倒不怎么疼，老傅气得肝疼。“都是你克的！”
