吃过晚饭，唐平又开始鼓捣那些糯米饭，杨远夫妇已经习惯了唐平的操作，这些年唐平发明出各种奇奇怪怪的东西，还十分有用，真不知道一个小孩子哪来的这么多本事。
小院里点着几盏油灯，那些糯米饭也冷却好了，唐平把酒饼粉均匀地洒在糯米饭上，然后再翻过来再洒上一层，最后搅拌均匀。
偏房里早已准备好一口干净的酒缸，唐平往缸里洒上一些酒饼粉，酒缸的中间放一个酒垒，酒垒的作用是方便观察糯米饭的发酵情况。
唐平把糯米饭放到酒缸里，压平，再往表面洒上一层酒饼粉，最后盖上棉布密封起来。
想要酿出好酒，发酵这一步十分关键，最佳的发酵温度是二十五到三十五度之间。
唐平完成最后一步工作之后满意地舒了一口气，接下来就是等待了。
发酵的过程中要常看发酵的情况，其中还涉及到加水去发酵，再密封，这密封差点难倒了唐平，还好当初自己带来的物资当中有育秧用的塑料膜。
整个发酵过程时间不定，有人用十天左右，有人用二十多天一个月的都有，时间的长短取决于发酵是否充分，这些都是需要酿酒人的经验，而且不同的酒发酵的时间都是不一样的。
酿酒说难不难，说简单也不简单，要是想酿出美酒涉及的东西就太多了，粮食，水，工序，经验，甚至是自然环境，比如说某知名白酒离开那个镇子就酿造不出那个风味的酒出来，你说神奇不神奇。
十天后的下午，安静祥和的平安村被一阵浓浓的酒香笼罩着，来往的路人忍不住停下脚步深吸一口气，陶醉在这酒香当中。
杨家小院里挤满了人，那些人的脸上无不流露出期待，激动之情。
此时武大有手里拿着一小碗酒，他小抿一口碗里的酒，咂了咂嘴巴，闭着眼睛，仿佛已神游物外，一脸陶醉的样子，周围的人眼勾勾的盯着他。
看到武大有半天不说话，武聪明猴急地说：“大有，你倒是说句话啊！这酒怎么样？快给我尝尝。”
武聪明说出了大伙的心声，众人纷纷喊道：“对啊！到底怎么样？”
武大有在众人的叫喊声中缓缓睁开眼睛，故作高人的模样说道：“此时我想吟诗一首，此酒只应天上有，人间难得几回尝。欲问此酒是何味？酒不醉人人自醉。”
“得了得了，好好说话。”武聪明此时想打人。
武大有这才哈哈大笑道：“好不容易感觉自己高雅一回，你就这么不懂得欣赏？好吧，我给这些酒的评价是一个字，好！”说着竖起大拇指。
“真的吗？快给我尝尝！”武聪明一把抢过武大有手中的酒碗，往酒桶里勺起一碗酒，迫不及待地喝了起来。
片刻后武聪明一脸陶醉地说：“我也想吟诗一首，嗯……，叫什么来着？”他挠了挠头，“尝过这个酒，回去不喝酒，要是你不信，嘴里淡出鸟。”
“哈哈，你这是什么狗屁诗啊！怎么样，我没骗你吧？”武大有笑道。
“去，去，不懂得欣赏。”武聪明一脸嫌弃地说道，引得众人大笑。
随后，众人如愿以偿的喝到了唐平最新酿成的米酒，纷纷啧啧称奇，意犹未尽。
自从村子里的粮食充足后，唐平就想着试一试酿酒，因为这个世界的酿酒技术实在是不咋样，简单发酵的酒水口感不纯正，杂质多。在从前，自己的大伯家就是做酿米酒售卖生意的，没少去帮忙，所以对酿酒不算陌生。
酿酒计划一直拖到现在才完成，主要是这酒是粮食酿出来的，只有粮食产量提升上来了才考虑这些，同时这套蒸馏设备制作出来也花费不少时间。
如今各方面的条件都达到了，酿酒计划也该启动了。
那些酒糟成色很好，蒸馏设备也给力，唐平的酿酒技术虽然有些生疏，但还是成功酿出口感不错的烧酒，这不，酒刚酿出一小部分，就吸引了不少村民过来，武大有是第一个赶到的，所以先尝为快。
唐平酿出美酒的消息一个传一个，有些准备下地干活的村民也不急着下地了，纷纷往杨家小院赶来。
眼看越来越多的村民赶到，米酒酿出的速度跟不上大家消耗的速度了。
唐平笑道：“各位叔伯长辈们，真是抱歉了，今天这酒不够了，不过大家不用担心，这酒以后会越来越多，到时大家都能喝上这样的好酒，酿酒也将会成为咱们平安村的一大产业，到时候还需要各位叔伯多多帮忙啊。”
“啊？没了啊。”不少没尝到的村民有点遗憾，眼睛盯着那一点点流出来的米酒直吞口水。
“好吧，那我先报名了！到时酿酒一定要叫上我。”有村民说道。
“也算我一个！”
“还有我！”……
