大概下午三四点钟的时候，剩下的那批大黄鱼才加工完毕。因为怕这几日天气不好，大部分黄鱼都加工成了酒糟黄鱼块，只留一小部分用来晒鱼鲞。
第二批黄鱼罐头也很快就出发了，想赶在天黑之前送到忻州手里。
按照忻州的打算，这批鱼罐头，他会留一小部分在甬州城里里售卖，毕竟这甬州城里可不缺黄鱼，而且这酒糟黄鱼也根本没啥技术含量，人人都能轻易模仿。
大部分黄鱼罐头都会被运往临城和苏城，用来开拓忻家的海鲜业务版图。
忻州可不是没头没脑地直接拉了一大批鱼块去卖，在这之前，他就做过市场调研，送过一批样品给各个潜在的客户。
有鱼行，也有大酒楼，他们忻家自己也在临城和苏城开设有集批发和零售一体的鱼行。
大部分人都对这个酒糟黄鱼块很感兴趣，特别是酒楼。
这鱼块最大的优势就是既能在很大程度上保留鲜鱼的滋味，又极大的延长了产品的保质期。
忻州甚至还摸索出了随着储藏时间变化，鱼肉风味变化的规律。
越是新鲜的鱼块，肉质越细嫩。随着放置时间变长，盐分渗透到鱼肉内部，黄鱼的蒜瓣肉就更加明显。又在酒糟中各种微生物的联合作用下，鱼肉中的风味物质也开始成几何倍数增长。
在如今10摄氏度左右的室温下，储藏七日左右的鱼块，新鲜度和风味达到一种奇妙的平衡。
而七日之后，这鱼块的鲜度就开始让位给风味，口味也慢慢变重了。
所以，这黄鱼块风味的不固定，也给了酒楼大厨们很大的发挥空间。
之前听忻州说起他对酒糟黄鱼块的见解，丁小波才意识到这个闷头卖鱼的家伙居然也是个美食达人，只是忻州自己没有意识到罢了。
为此，丁小波还特跟自己的老丈人提起忻州，让他有空可以找忻州多交流。之后两人有没有交流不知道，不过陆明在他的第二期杂志里专门写大黄鱼的文章中，加上了酒糟黄鱼这一段。
为了支付之前欠下的货款，老三他们今日也特意跑了一趟丁家村。
昨日找丁大年进的五千斤大黄鱼，他今日上午就卖得差不多了，虽然价格下来不少，均价在12文左右，可又让他们小赚了20贯出头。
虽然一下子赚到了50多贯，可这帮小屁孩却没有飘。他们能赚到这笔钱，主要还是因为丁家村肯免费放货给他们。
老三的市场嗅觉敏锐不假，可要是手里没有鱼，哪里去赚铜板呢？
老三他们到的时候，丁小波正忙着招待客人。丁二宝接待了他们，把货款交到丁三妹手里的时候，老三他们自然看到了堆在海鲜加工坊里的酒糟黄鱼罐头。
“想再收一些黄鱼罐头？”丁二宝看着老三几个迟迟没有挪步便问道。
“当然想啊！”阿毛早就忍不住了。
“就是这罐头不便宜，十二文一罐。”
这黄鱼罐头，一斤内容物里，六两多的黄鱼肉，三两多的酒糟。倒是把黄鱼的剖杀后的分量损失给找补回来了。
不过算上酒糟、竹罐、盐和人工，这黄鱼块的成本并不低。所以十二文一罐的定价算是合理的。
丁二宝以为报出这个价格会吓退这些屁孩，没想到这些个小孩低头商量了一番之后，给出了肯定的答复：“我们想要一千罐。”
“这黄鱼罐头在这甬州城里可不好卖啊，你们可得想好了。”丁二宝又忍不住多说了一句。
“放心吧，二宝哥，我们心里有数。”老三边说便开始数钱。
