第一道菜叶枫做的是川省冒菜，这个菜跟火锅其实也算是一个系列的，其中还有一个说法很好玩，那就是冒菜是一个人的火锅，火锅是一个人的冒菜。还有的地方把冒菜跟麻辣烫划分到一起，说冒菜是带汤的热锅麻辣烫，冷锅串串是带汤的冷锅麻辣烫，干锅是不带汤的炒制麻辣烫。
不管说法如何吧，这道菜的名头其实一直还不错。
至于这个名称的来源，则是有几种说法。
第一种说法是冒菜的最初起源于川省卤菜。川省的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。
因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好。就和凉菜一起销售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。
另外一种说法是冒菜的最初起源于汉末三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是中药调味方式。
在东汉末年由于连年征战军队中出现了各种疾病，士兵没有食欲；军医为防止疾病在军队中蔓延且起到很好的效果命伙夫就经常在饭菜中加入一些中药既能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的；因这此用药大部分都有调味用后城做卤料。
后来经过伙夫的改良将各种蔬菜进行烫，发现味道比之前味道更好、更受到军中将士喜爱。便将此法在军中广为传播，因军队中用量比较大，多以香料熬汤烫食之故名曰“冒菜”。后来伙夫年迈离开军队，便将此法带入民间以经营“冒菜馆”为生，生意异常火爆。由此冒菜进入空前的繁荣昌盛时期。
冒菜虽然是一种菜，但它的用料却没有固定一说，可以说是天下万物皆可冒。
叶枫选用的主要就是香菇、金针菇、竹笋、莴笋、肉丸子、牛肉片、毛肚等。
冒菜的第一步是调好香辣油，这才是冒菜的灵魂。
一大锅的菜籽油和牛油烧起，油热后叶枫就往里面放上了大量的大葱、洋葱、生姜和香菜。
小火慢熬，料头便慢慢变的金黄，然后又变成干黄。
油温稍降，叶枫拿起一大盆糍粑辣椒就扣进了油锅里，因为油温已经降低，也就不存在溅油或者油爆声。
等糍粑辣椒的辣椒籽开始漂浮以后，叶枫就把香料粉、郫县豆瓣酱、花椒麻椒等一窝蜂的往里一倒，划开搅匀就算是制作完成。
香辣油炒好后，一股浓郁辛辣让人忍不住想流口水的气味就已经充斥满了厨房。
即便是那些不怎么能吃辣的弟子，都已经被这香气勾引的想要流口水。
“太香了，蛇有七寸我也有，我的七寸就是这辣椒油的香味。”
“哧溜……就这一碗香辣油，我觉得吃鞋底子我也能吃三双。”
“你这饭量真差，我觉得后山那棵老梨树我都能吃完。”
“你不要太过分，那棵老梨树可是已经有灵智了，你敢啃它小心小师叔把你种那跟它作伴。”
弟子们七嘴八舌的议论并不能影响叶枫。
他此时正在调理冒菜的汤汁。
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