这个大肠是来自于一头吃了一段时间升灵蓝银草的猪。
虽然不是从小吃这个长大的，但起码大肠里面都是一些高端货。
大肠在直播前叶枫就已经彻底清洗干净了。
几百遍净化术刷下去保准不留原味。
又用剪刀细细的把每一寸的淋巴剪掉，这绝对已经可以说是自这道菜诞生以来最干净的大肠。
镜花水月里的一票大佬看着镜子中白花花的东西有点挠头。
“哪位道友认识这是何物？”
“没见过。”
“我也没见过。”
“老夫法眼一开，觉得此物并不简单。”
“不简单个屁，看着就像是某种生物的肠子，以前老夫喜欢肉搏的时候，曾徒手揪出来过，样子跟这差不多。”
“呕！”
“呕！不会吧？竟然有人要吃这等腌臜之物？”
“第一次有关上镜花水月的冲动。”
叶枫也没说什么，反正等做出来以后自见分晓。
把已经汆完水的肥肠切成3厘米长短。
锅里烧热油以后转成小火，把肥肉下进锅里。
在油温的作用下，肥肠渐渐变的金黄，一股香气也随之飘出。
把肥肠捞出放到一边，锅里重新下底油。
放入一些冰糖粉和一底勺的水就开始炒糖色。
等糖水变成红色以后，就把肥肠段倒进了锅里。
翻炒挂色，倒入各种调料。
完美的九转大肠是酸甜苦辣咸全有的，所以在炒制的过程中也会加入醋。
料酒、米醋、胡椒粉、蒜末姜末、生抽、老抽上色，接着就是白糖。
白糖是能不能让九转大肠汤汁变的浓稠的关键，毕竟这道菜是不需要勾芡的。
在收汁的过程中，加入各种调料，完成其他口味的收集。
随着汤汁渐渐变的浓稠，肥肠也已经变成了看起来就很有食欲的暗红色。
这之后，就是煨。
煨是一种完全松软成菜的技法，特别要注意的就是火一定要小。
本身锅里面的汤汁就已经不算多，煨了有一分钟，汤汁就已经变得非常粘稠。
一众大佬看到这一幕的时候就已经有了些许动摇。
看起来不错的样子，似乎……也不是不能尝试一下？
毕竟师傅从小就教育我们，虽然对待大道和修炼要谨小慎微，但也要勇于尝试。
这不就是勇于尝试？
叶枫用铁勺挖了半勺米醋倒入锅中，这样可以防止锅中本就不多的汤汁焦化。
到了这一步，也就道了九转肥肠最后一个步骤了。
“?。”
这个手法在烹饪界属于最常用的手法之一。
解释一下就是汤汁粘稠以后翻动食材，继续小火收汁的过程。
其最终目的，就是要把浓稠的汤汁全部挂在菜品上。
再放入一些特制调料，就可以彻底出锅了。
叶枫拿出一个四方白玉盘，用筷子将非常依次摆放进去。
本章未完，点击下一页继续阅读。
