因为养的兔子有长毛的，林安如红让人直接把毛剃了，连皮用火烧一下然后刮洗干净，晾干表面水分。
“今天做脆皮兔，先配脆皮水。”
褐红的麦芽糖倒入大碗中，加醋，加点温水调成浓汁，用刷子刷到兔的表皮，晾干再刷一遍，晾干后直接用热油浇淋兔子表面，随着热油的浇淋，兔子表皮不停地冒着小泡，皮子越来越红亮，香味也越来越浓，?皮兔做好后斩成块，配上蘸水调味料可直接吃，也可以再次炒、焖、红烧，这弄了四五个菜式。
“安如，这么多菜式一下推出不划算，第一年先推八个，以后再逐渐增”，睿王对酒楼经营也是越来越上道了。
“嗯，就这么愉快决定了！”
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“听说没有？这天热了，那“食仙聚”的人说羊肉吃多了上火，一不小心还牙疼嗓子痛的”，路人甲道。
“就因为天重热了，那么热闹的店就关门了？虽说天热不咋想吃羊肉，可他家的菜味道着实好，几天不吃还真馋得慌，好可惜！”这人可是个有钱的主。
“说什么呢？店开起来怎会随意关门？人家是换了新菜品，说是羊肉得入秋天凉以后才吃，当然你硬是想吃也可做，不过我想是没有人愿意的，因为新换的菜品一样美味！”
“这左一个美味又一个新菜品的，到底是什么？你吃过没？”这人显然是个急性子，听这二位闲聊半天也没说到重点，便急了起来，天热了是不咋想吃羊肉，可也不是不能吃，这新换的菜到底是什么？遇到这慢性子的人，还真是急人！
“人家把羊肉改成兔肉了，说是兔肉性寒凉，滋阴润燥，最适合这大夏天吃”。
“烤兔子肉？”
“说是菜品不比羊肉的少，美味可口得很！我最近手头事多，还没去吃过”。
“那咱们何不这就去尝一尝？”
“行！人家说了，只要你不是孕妇，尽管放开吃，真正的好吃不上火”。
“这都说？”
“嗯！说孕妇吃多了有滑胎的危险，有孕妇便不让点太多兔肉的菜了”。
“真是好奇怪的店家啊！走！咱们又不是孕妇！”
