看到赵贤也在，赵老太太便走了过来。
“贤儿，村里的牛奔菜基本上被我们采摘完了，现在制作了来的牛奔菜都是从邻村偷偷采来的。
我试了一下，现在的牛奔菜的叶子越来越老了，做出来的泡菜口感也差了一些，我们不能再使用牛奔菜制作泡菜了，这样下去会影响我们的生意。”
确实是这么回事，老太太明察秋毫，牛奔菜一开花，叶子就老了，此时再用它来制作泡菜，就不适合了，是要想想其他办法。
用来制作泡菜的蔬菜非常多，像现在的上市的黄瓜、豇豆和包菜，都可以用来制作泡菜。
“阿奶，明天收购一些黄瓜、豇豆和包菜等蔬菜，我们试着用这些菜来制作泡菜，只是收购这些菜需要花钱，增加我们的成本。”
“现在这里蔬菜已大量上市了，价格不贵，如果我们愿意收购，就会人送来，也增加不了多少成本。”赵老太太开口道。
看来老太太有一定的经商头脑，她还真是生产和制作泡菜的这块料子，如果让她负责泡菜这块生产和销售，还真能将泡菜这块业务做大做强。
此时赵老太太也非常兴奋，她再也不用担心牛奔菜变老了，生产泡菜的原材料非常多，泡菜还能继续生产。
午饭后，赵贤就准备去大伯赵有柱家，准备帮助制作皮蛋。
大伯家的条件并不怎么好，住的仍是土坯茅草房，家里也没有院子，刚到门口，就发现一家人都在等着他。
“贤儿，快进屋。”见赵贤来了，赵有柱立即将他迎进屋里。
铁柱和铁蛋也在家里，他们下午没有去地里干活，也想看看皮蛋是如何制作出来的。
在大婶刘氏的旁边，站着一个小姑娘，好像昨天晚上也去吃饭了，由于当时家里人非常多，自己忘记问了。
见赵贤盯着自己的侄女，刘氏便上前介绍。
“这是我们娘家亲侄女，叫刘璇。”
接着刘氏又看向刘璇道：“璇儿，这是你大表哥赵贤。”
“表哥好。”刘璇羞答答的开口。
赵贤点了点头，他打量了一下刘璇，发现她身材高挑，皮肤白晰，长得水灵灵的，还真不像来自农村。
“大伯，制作皮蛋的东西准备好了吗？”赵贤开口询问。
“都准备好了，全在这里。”赵有柱开口，这些东西他一大早就准备好了，就盼望赵贤早点过来帮他制作皮蛋。
“好的，那我们就开始吧。”
在赵贤的前世记忆里，他小时候生活的那个村，几乎家家都会制作皮蛋，由于制作皮蛋的人太多，皮蛋的价格也非常低，做这一行基本上赚不到什么钱。
穿越到这个时代，皮蛋根本没有出现过，首次制作出来，赚钱是肯定的。
赵贤开始向众人讲解皮蛋制作的要点，首先要对鸭蛋进行检查，将变质和破壳的鸭蛋除去，接着取出适量的生石灰放进一个大陶瓷盆里，加上凉水搅拌成糊状。
生石灰加水时会发热，一定注意不要被烫着，等到糊状物温度降低时，再加入草木灰，调整石灰浆的粘稠度。
做好这一切后，将湖状物静置一个时辰，使之完全冷却。
