锅中烧油，油温大概五成热的时候放一把花椒，几粒八角，两片香叶两片姜，再放入适量的洋葱和大葱叶。
小火炸至所有材料都焦黄的状态，过滤，把料油倒入肉馅。
继续一个方向搅拌肉馅，直到料油全部吸收，最后加入适量的香葱搅匀，美味的猪肉馅就调好了。
洛雪又绞了五斤羊肉馅。事先把羊肉中肥的先取出来，放在锅里做成油渣，然后把油渣取出来放入绞好的羊肉馅里。
生姜切碎放入羊肉馅里，再放入切碎的洋葱丁、适量的白胡椒粉、精盐，少量葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲儿。
再取一个洋葱切丁，放入羊油锅中炒香，一起加入羊肉馅，搅拌均匀，羊肉馅也调好了。
江妈妈用调好的猪肉馅，做了洛雪爱吃的四喜丸子，还蒸了一笼糯米丸子。
用羊肉馅炸了很多藕夹、茄盒和小羊肉丸子，一会年夜饭用来做蒸碗。捡到特定的小碗里，上面放姜片、葱段、大料和花椒，大火蒸上一个小时。
出锅后倒扣在盘子里，再浇上调好的醋汁和香菜，简直美味无比！吃一口都不由得感叹，人间至味是蒸碗！
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忙活了快一天，江妈妈带着洛雪和江美琪做了一大桌子美味佳肴：肉饼清蒸大龙虾、四喜丸子、清蒸大闸蟹、红烧鲈鱼、可乐鸡翅、拔丝地瓜、清炒莴笋、香菇油菜、鸡块蒸碗、带鱼蒸碗、藕夹蒸碗、茄盒蒸碗、羊肉丸子蒸碗、排骨玉米汤。
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