3，寿字鸭羹。
4，神仙鸭子。
5，扒瓤海参。
6，雪里藏珠。
这时候上第一道点心，寿字木樨膏和三鲜汤。
7，一品寿桃。
8，蜜汁金腿。
9，炒口蘑。
这时再上第二道点心，百寿桃跟什锦甜羹。
下面就是压桌菜了。
什锦一品锅，蛋黄菠菜，瓤香菇，黄管烧淡菜，珊瑚金钩。
还有四小菜，地环、蘑茄、暴腌莴苣，糖蒜薹。
这些做完了，才是寿宴的全部。
这些步骤很复杂，郭凡也是给服务员加强培训过，他们才勉强胜任。
接下来是全素宴，这里是刘叔一些信佛和吃斋的朋友。
这里上的手碟干果，八凉盘、四大件八行件，有烧素鱼翅，炸钎子，清汤口蘑，清蒸素鸭，炒素雪花鸡，炒素鱼片等。
还有糖醋素鱼烧面筋泡、栗子烧白菜，烩腐竹，素四喜丸子。
这些都是郭凡自己做出来的。
素宴的难点就在于，要把素菜做成肉菜的外观，要做到以假乱真，看着桌上有鱼有肉，但吃起来，食材全是素食，不会破坏修行和忌口，还能有肉菜的视觉享受。
郭凡也是着实花了一番工夫。
另外三个包厢，上的是鱼翅席。
鱼翅席也是孔府的高级筵席，首先是四高摆，龙凤呈祥。
四干果，栗子、桂圆、乐龄小枣、长生果。
四香果，香元，檀香果，橄榄，杨梅。
四饯果，核桃钱，芙蓉钱，花生钱，莲子钱。
四蜜果，肥桃，红果，杏脯，冰梨。
手碟干果，盐霜大扁，五香黑瓜子。
之后是上四双拼盘。
1，凤鸡拼炝盐笋。
2，板鸭拼锤黄瓜。
3，火腿拼鱼松。
4，翡翠虾环拼炝香菇。
四大件和八行件分别是：
1，凤凰鱼翅。
2，炸虾包。
3，清汤鲍鱼。
4，三套鸭子。
5，带子上朝。
6，鸭舌烧露筋。
这时候上一道点心，萝卜酥饼跟口蘑汤，每人一份。
7，清蒸瓤桂鱼。
8，鸳鸯鸡。
9，雪里藏珠。
10，蜜蜡莲子。
11，冰糖百合。
12，口蘑烩鸭腰。
这时再上两道点心，鲜花饼和橙子羹汤，每人一份。
接下来是四压桌。
蝴蝶海参、栗子烧白菜、金银肘子、三鲜鸡蛋荷包。
这还没有结束，下面是四热炒，炒丁香豆腐，炒金钩，炒肉酱，海米炒芹菜头。
最后是四小菜，暴腌莴苣，灰礘豆腐，地环，蘑茄。
这样鱼翅宴席算是做好了。
这五桌每一桌都不好操作，主要是时间短，服务员简单培训之后就上岗了，有疏漏也在所难免。
好在宋涛在旁指挥，出现一点小疏漏，也没人能看出来，所以整体效果还好。
郭凡在下边烧菜可不容易，因为这些菜肴上的顺序有讲究，所以他也只能按照次序做菜，没法应用五菜齐出的本领了，做的稍微慢一点。
好在顺利的做完了，之后饭菜齐全之后，刘叔的助理就下来了，请郭凡上去一叙。
郭凡就放下厨具，洗了洗手，就上了楼上包厢。
