土豆条切好后，放入凉水中冲洗一下，用适量清水滴入几滴白醋，把土豆条浸泡一会儿，这样炸出来的薯条不容易断，再把表面的淀粉冲洗干净。
接着把土豆条在开水中焯几分钟，捞出后控干水分，然后将其冷冻三小时以上。
这里没有冰箱，而且也不用那么麻烦。山珍楼里都会备用很多的冰石，这些冰石天生就蕴含灵力，放在上面一分钟就有冰冻一小时的效果。
有些新鲜菜需要冰冻之后才能下锅，也有的客人需要在水酒里加冰块，冰石就起到了重要的效果，也是每个酒楼必备之物。
冷冻好的土豆条取出之后，放入六成热的油锅中炸制。
中间要用筷子不断翻动，让每根薯条都受热均匀，炸至颜色微黄表面变硬的时候，控油捞出，稍微晾凉一下。
再将锅中油烧至八成热，把第一次炸过的薯条再次倒入油锅中再次复炸一下，炸两次能更好的炸出酥脆的口感。
炸至薯条颜色金黄，就可以迅速捞出沥油，装盘撒上一点点盐，酥脆好吃的炸薯条就做好了。
王大娘端着一盘金灿灿的薯条走出来，飘香四溢，吸引了其他客人。
“兄台，酥脆美味，要不是遇见你，我也不知道看似普通的土豆，竟然还能做出这样的绝味。”
王大娘欣喜万分，对林处的好感度蹭蹭蹭的往上涨。
“过奖过奖，我徒弟平时无事，就爱琢磨这些玩意。”
“我能否见见你这位徒弟？”
林处见鱼儿上钩了，却不能心急，故作玄虚的摇摇头，遗憾道：“我这位徒弟特殊，怕是不会与你相见。”
王大娘急了，问道：“要如何才能见？”
林处还是摇摇头，说道：“他怪的很，而且不宜露面，尤其......”
林处望向四周，一把折扇挡住半边脸神经兮兮道：“尤其是林家的人，她最不待见。”
王大娘沉默片刻，当初他来林家是因为无路可去，林家家主看中他的修为，想要让他当护卫。
他拒绝了高薪工作，而是来山珍楼当厨师，希望有更多人吃到他的菜，并点足。
然而，这么多年了，所有人都只是两个字“好吃”之外，就没有下文了。
他与林家的合约时间早就到期了，只不过他熟悉了这里，已经习惯了，才没有提出要走。
如今，山珍楼名声响亮，林家事业兴旺，他倒不如脱离林家，跟着林处。
不仅能得到更多的秘方，还能在厨艺上精进，一举两得。
