还冲他晾了晾酒杯底，示意自己已经全喝了。
这是酒桌上的文化了。
许琰暗自点头。
嗯，是个懂礼的人儿。
许琰也一饮而尽。
丁铁牛急忙抓起酒壶，先给许琰倒满，又给自己倒上。
许琰将话题扯回了油坊本身：
“丁掌柜，上次买了你家的油，我回去后尝了，发现味道很正。
私下想来，你家该是世代从事这个营生吧？”
丁铁牛急忙道：
“实不相瞒，丁家是邓州城里的人家，从事榨油这一行业，已经两百多年了。
不敢说从丁记油坊走出去的油，一定能多么好吃。
但是，丁家也是有着自己的窍门的。
比如咱们的炒货，那是必须不轻不重，若是炒的过火，油虽然出的多，却有苦梢。
若是炒的轻，出油就少！
人家见到出油不高，就不来了！
这个火候，咱要掌握准了。
因此，丁家榨油之前，炒好的原料，是要试吃的。
不管是芝麻、黄豆也好，还是新出来的花生、菜籽也罢。
就算不能吃的棉籽，那也要在嘴里嚼一嚼！
您想想看，炒出来的料都好吃，榨出来的油，能难吃嘛！”
丁铁牛笑了起来。
各行各业，都是有着独家窍门的。
甚至……
大部分所谓的独家窍门，实际上就是行业内私底下的公理。
虽然大家都藏着掖着，道理却都是明白的。
许琰大笑：
“这是自该，常言道瓦罐难免井沿破，将军常在阵上亡。
若论取水之熟，难及百姓也，若论杀人之熟，不及将军也！
这再熟的手啊，也有失手的时候。
只有先尝尝，它才绝对不会失手啊！”
丁铁牛笑了。
“许爷说的是。
就是这个道理。
咱们丁记油坊，有个雷打不动的规矩：
为了避免我们这种岁数大了的，口味变重，尝不出好赖。
我们丁记油坊，通常试吃的活，都是由孩子们来做的。
年轻人嘛，口味刁，他们觉得不好吃的，出来的油就不香了。”
……
（榨油前试吃，哪怕是在后世，都是传统油坊和小作坊必须的操作。
这一点农村人都知道。
炒好了之后，要抓一把来尝尝味道。
当然，后世因为冷轧技术的突破，采用了冷轧机的油坊，已经不在试吃了。
注：虽然我自认算是认知比较广的，基本上各行各业都能有一个还原，基本上能描述出真实的生活。
在现实生活中，甚至让人看起来觉得是有些不可思议的事情，但却确实是必须的操作。
但是呢，毕竟每个人的认知都是有限的，老话说的好术业有专长么，书中自然会有些错漏之处，这一点还请大家谅解，毕竟每个人都不是神，不是全能的。
若是书中出现了明显错误的地方，还请大家谅解，也敬请大家指出，谢谢！）
许琰暗暗点头。
他虽然家里也算是官场人物，但是，对这些老百姓的营生，并不陌生。
大明各行各业都很是发达。
就算是他出生、长大的长城一线，是军镇，一切以军事为主，也有各种作坊的。
许琰自然知道，丁铁牛说的是真的。
油坊试吃，是正常的操作。
也是必须要有的！
他举起酒杯：
“我这次来，还是要给丁掌柜道一个喜的。”
丁铁牛眼睛一亮，难道……
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