灾荒年!我成了嗷嗷待哺的小奶崽

第141章 美味的卤猪下水

她以前也弄过猪下水,怎么做都有一股腥臭味。

猪头大归大,可上面真正也没多少肉。

猪肚她更没有做过!

这些玩意儿拿回家,她还真不知道该怎么弄。

“先把它们洗干净了,再用卤水卤~”苏九对着苏老太道。

“猪肚先留着后面再做。”

“行,都听咱们九儿的!”苏老太点点头。

卤水卤出来的牛肉味道一绝,卤猪下水和猪头肯定也不错。

接下来苏老太和章氏一起清洗这些猪下水,章老爹则找了把夹子,坐在椅子上将猪头上的毛一点点夹下来。

苏九看着就觉得费事。

不过冬天无事,苏老爹帮着夹毛也是一种消遣。

那边苏老太和章氏将猪下水翻了过来,又弄来不少火木火,再撒上一些盐,不停搓揉……

洗了一遍又一遍,猪大肠里面的那层白油一点点刮下来,直到水清澈了这才罢休。

苏九实则又用精神力过了一道,将大肠彻底清洗干净。

两个猪头,苏向东也帮着一起把猪毛夹干净了。

苏向西在灶屋里把火架了起来。

前后两个大锅都烧了大半锅水。

苏老太将清洗好的猪头拿过来,前后锅各放一个,又将那些洗好的下水分别放了进去。

冬天用过的卤水还能接着再用。

冻在一起的卤水已经在泥炉上煮了一会儿,这会儿已经化开了。

苏老太将那些卤水各倒了一半在前后锅。

苏九又趁机添上一些卤料,放上几颗干辣椒,些许花椒,最后放上一些灵泉水。

苏老太将提前切好的生姜、大葱也都扔了进去,盖上锅盖开始煮。

剩下的两个猪肚章氏也洗得干干净净,准备留着明天再做九儿说的,猪肚鸡?

灶膛里的火一直烧着,锅里咕噜噜翻滚着泡泡,不一会儿,灶屋里飘出诱人的香味。

前来找苏老太唠嗑的余翠花闻到那股子香味,忍不住走了进来。

今天家家户户都发了肉,不用想也知道老姐妹这是煮上了……

可同样是肉,她家的就没这么香!

要在平时,她早识趣地离开了。

偏今天鬼使神差走了进去,想看看老姐妹怎么把肉做得那么香。

“婶子来了!”苏向东看到余翠花,对着她打了个招呼。

“我找你娘!”余翠花点点头,直奔灶屋而去。

果不其然见到老姐妹站在灶屋里守着两口大锅。

余翠花走近一看,锅里正是谁都不稀罕要的猪头和那些下水。

“这玩意儿也能煮得这么香?”余翠花不可思议地说道。

苏老太看到老姐妹,乐了。

“等下煮熟了,给你切一盘带回去尝尝!”

两只猪头还有好些下水呢,他们一下也吃不完这么多。

“那怎么好意思?不过,你这水里都放的啥,咋这么香?”余翠花满脸好奇地盯着锅里浮起来的那些香料。

“这是卤料,都是山里摘的,你要的话,等下给你拿一包?这东西卤肉卤菜都好吃!”苏老太耐心解释道。

一开始她对这些玩意儿也不懂,后来用的多了才渐渐熟悉来。

卤料用来卤肉那真叫一个香,他们全家都爱吃!

锅里不用一直看着,只需要不时往灶膛里添两根柴,偶尔翻动一下猪头就行……

苏老太把看火的任务交给了老三,自己则和老姐妹一起上炕上唠嗑去了。

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