但因为那个卤汤是辣卤，而腊汁肉是酱香，所以也不能放太多。
对于猪肉的部位选择，不同地区也是有不同的说法。
传统一点的会适用肋间肉，喜欢瘦一点的可以使用后腿肉或者猪臀肉，大部分地区用的则是五花肉。
原因很简单，肥瘦相间吃起来的口感最好，最让人有满足感。
尤其是肥肉被炖化掉之后，和卤汤融合到一起形成独特的粘稠酱汁，那可是肉夹馍的灵魂。
至于香料的话，其实也是看地区的。
白夜也懒得关那么多，直接将卤味比较常用的香料，比如八角、香叶、桂皮、草果、豆蔻、花椒、丁香、生姜等统统倒进锅里，再加上料酒、冰糖和生抽老抽码出底味，就可以下入焯过水的猪肉进行熬煮。
乌云猪的肉质比普通猪要嫩，烹制的时间也更加的短，熬上两个小时足够达到软烂化渣的程度。
只可惜这里没有高压锅，否则也就是半个小时的事。
这件事也被他记在了心里，准备找个空闲时间看看能不能找铁匠啥的做点出来。
制作白吉馍的面团需要醒发两次。
第一次是揉成型之后要静置20分钟，第二次则是分割完后要再静置20分钟。
白夜也没有闲着，等到醒发完毕之后，便开始指导齐落雪制作白吉馍的过程。
先将分割好的面团搓揉成长条形，然后捏住其中一角往里对折，再以此为中心将剩余的面团不停地盘成一个类似蚊香的圈圈。
最后，用力的将面团拍扁，再擀制成馍的大小即可。
白吉馍的烤制不需要用到油，可以用烤箱，也可以用平底锅干煎，亦或是有类似烘烤的设备都可以使用。
当然，这种属于是传统的肉夹馍，后来还衍生出了酥皮馍，就是在面团擀制的过程中加入油酥，或者刷上一层猪油，似使得最后烤出来的膜形成千层酥的口感。
美事一道千变万化，没有固定的模式，只要自己喜欢即可。
由于是第一次做，所以白夜使用的是传统的模式，油酥膜要多一道工序，相对来说比较耗时间，以后有机会再做也不迟。
不知不觉中，院子里已经围满了人，各个都睁大眼睛盯着两人的动作不敢眨眼。
这一看就是没吃过的东西，没吃过就意味着制作过程也是全新的，说不定就能产生新的顿悟点，她们自然是不想错过的。
随着时间一分一秒流逝，卤肉的香味愈发浓厚，院子里到处都是此起彼伏的吞咽口水的声音。
馍倒是已经烙好了两百多个，剩下的也只能一锅一锅慢慢来，毕竟场地有限。
寒月仙子首次没有抢到第一，再加上昨天晚上为了唬弄严长老那个女人也没有吃饭，现在心情极其的不爽。
眼看着时间差不多了，白夜掀开肉锅，从里头夹出两大块标准的五线肉放在案板上，用菜刀侧面轻轻一撵，五花肉顿时就化作一滩冒着滚滚热气的肉饼。
再加入一把青椒，快速地剁了几十下，空气中散发出的肉香味愈发浓厚。
取过一个馍，利落的从中切开一刀，铲起满满的肉碎就往里面塞。
直到快要塞不下了才肯罢休，再往里头浇上一勺卤汤，拿过一张黄纸将馍底部包住，这才看向排在最前面正疯狂吞咽着口水的舞师姐，咧嘴一笑。
“想吃吗？”
