带着全家去逃荒,我有空间满仓粮

第164章 猪下水

不由自主的,杜泽恩也屏住了呼吸,想看看小妹对这道菜的看法。

杜幼菱吃了一筷子辣子鸡,麻辣在味蕾上跳动:“好吃,特好吃!”

“五哥,就应该这样,你以后就应该多发明一些新菜。反正咱家有的是辣椒,其实大部分的菜,放上辣椒都好吃。”

“好,我知道了!”杜泽恩心里也突然涌起了豪情万丈,觉得自己仿佛看到了一条康庄大道在向自己招手。

以至于以后,杜泽恩在京城开创了一个菜系,妹妹取的名字,叫做“川式菜系。”在京城掀起了好一番的热潮。

一时间,上到王宫贵族,下到平民百姓,那谁要是能进杜氏川菜馆,吃一桌子川菜,那可真是能吹嘘好久!当然,这都是后话了。

如今杜幼菱嘴里吃着辣子鸡,心里想的却是二十一世纪的炸鸡,这这这……完全可以让五哥回头做炸鸡啊!

当然,杜幼菱也没有一下子就快进到炸鸡,她想着外面的猪下水,觉得还是让五哥先把卤煮做出来,毕竟这和卤肉都是一个系列的。

杜幼菱说干就干,在杜老二和杜永丰尝着案板上的辣子鸡的时候,就将五哥带到后院,去弄那一桶猪下水了。

路上,杜幼菱就把猪下水怎么清洗,以及做出来有多好吃,都告诉了五哥。

杜泽恩听着有些不可思议,不确定那腥臭的猪下水,真的可以洗干净?还做出“卤煮?”比一般的肉还好吃?

杜泽恩不相信,所以他带着十二万分的好奇,去到了后院,正看到了在井边的那一桶猪下水。

兄妹俩来到了跟前,杜泽恩又给自己小妹确认了一遍:“用盐真的能洗净?”盐不是用来腌制的吗?

杜幼菱拍着自己的小胸脯说:“真的,哥,你试试就知道了。”

杜泽恩一想,可不是,试试不就知道了。反正如今他们家也不缺这些盐,就试试。不行,浪费一小把的盐也没什么。

杜泽恩拉起架势要清洗猪下水,旁边的小厮很有眼力劲,麻溜地将一个大水盆放好,又将猪下水里倒进去,放上满满的清水。

这个时候,杜永丰和杜老二也过来了,都好奇杜泽恩用菱宝的法子,怎么洗干净这些pang臭的猪下水。

猪下水包括猪肝、猪心、猪肺、猪肚、猪腰子、猪大肠、猪小肠等。

其中猪肚和猪肠不好清洗。

杜泽恩按照菱宝说的,先洗猪肚。

将猪肚翻开洗净,撒上盐巴揉搓,洗净后在开水浸泡一刻钟,烫至大肚转硬,内部一层白色的膜能用刀刮去为止。

之后捞出放在冷水中一刻钟,用刀边刮边洗,直至不滑手时为止。

杜泽恩抱着好奇的心态,一闻,果真不臭了!没有一点味儿!

杜泽恩有些激动地继续清洗猪肠。

首先将猪肠切成两尺长(66厘米)的肠段,翻肠后用盐揉擦肠壁,将污物除尽。

然后用水洗净,放入沸水锅中浸泡一刻钟后捞起,浸入冷水中冷却后,再捞起沥干水分。

一闻,果真,也是一点味儿也没有!

杜老二见状,也走上前,闻了闻,果真是一点儿味也没有。

奇了!

以前人们认为都不能吃,被扔到的东西,居然能用盐洗干净?!

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