自从有了豆浆机，现代人想要喝上一口热腾腾的豆浆早已不是什么难事，可是啊，无论是多么先进的豆浆机，都很难消除那股特有的金属气，毕竟机胆是金属的，刀头是金属的，就算加了号称先进科技的涂层也无法完全遮盖住。
所以口味最纯正的豆浆就一定是要磨出来的。
程凛看了看胖子拿来的黄豆，微微点头道：“还不错，虽然不是什么顶级良种，好歹也还是有机绿色大豆。
周师傅，早餐时的毛豆腐、油炸馒头片和汴梁灌汤包都是顶级美食，堪称超越大师级的水准，老程我确是挑不出毛病来。
可是早餐的豆浆就逊色多了，要我猜多半不是出自周师傅的手笔，若真是你磨的，那可对不住了，这第一场你可就要输了。因为我选定的第一场斗菜内容就是豆浆，而且还得是原味的，不如此则无法分辨厨艺高下。”
他心中是憋着一口气的，原本是要做做姿态，让周州选择第一场斗菜内容，想不到周州竟然坚持不肯，只说让他这个做前辈的先选！
成啊，既然如此就别怪老程我了！
程凛靠的就是这两片泰山青胆石磨成名，又是擅做豆腐菜，最拿手的本事之一就是磨豆浆了。
他要让这餐车厨房内的几个小子知道知道，什么才是真正的豆浆！
“小勇，把为师的磨盘装起来！”
磨盘的结构随着时间发展是一个由简单到复杂的过程，一个完整的磨盘除了最重要的上下磨片外，还有磨杆、底托，以木轴串联磨片的圆心后，磨杆插入上面的磨片，就可以推动碾磨，需要碾磨的谷物则从上方的料孔中加入。
为此上层磨片会有四圈凸起的边缘，让操作者可以一次性的多堆积些谷物在上面。
底托一般大磨是有的，像程凛带来的这种小磨盘可有可无，下面只需有可以容纳物体的平底物即可，对于程凛师徒来说，甚至没有也无所谓。
周州还是让胖子找了个大直径的不锈钢托盘来，这就可以容纳磨出的豆浆了。牛勇按照师傅的要求仔细清洗过磨片后，安轴插杆，往这个不锈钢托盘上一坐，这就算是安装妥当了。
仔细检查过磨盘后，程凛点了点头，净手后开始去查看十几分钟前被牛勇浸泡在水中的黄豆。
他查看黄豆的方法很是诡异，一双手举在水面上，忽而探下、忽而拔出抚平水面，方法是随意而为，可那水中的黄豆却被他拨动的水流带动，在水中按照某种节奏上下翻腾，同时一些先天不良、或干瘪、或表皮色泽不均的黄豆则被他随手挑出，明明挑拣黄豆的手法十分迅速，却无一粒是拣错了的。
此刻被邀请来做评审的张周轩老爷子、吴九舌、顾知味、常建国，徽州七姑娘，还有苏柔和曹老板这两位‘资方代表’都挤在扩建后的厨房内观看，苏柔和曹德胜这样的外行固然是看得连连称奇，张周轩老爷子这样的内行人也是看得目光凝重。
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