美食从绿皮火车厨神开始

第三十四章 不可能,这次你想都别想!

列车一过金城海拔就开始逐渐升高,如果不出意外,今晚将会到达青唐,正式进入藏青高原。

从青唐到藏都将是风景最为优美的一段旅程,而且刚好都是在白天经过,所以李大嘴等列车员已经提前准备好了十几个水桶和几十块抹布。

根据以往的经验,明天一早乘客们就会主动向他们索取这些劳动工具了。

窗玻璃不擦干净可不成啊,那将会妨碍到拍摄美照发朋友圈,所以列车员同志忙不过来大家就会自己动手,而且劳动热情极高,每当这个时候,x164的一节节车厢就会变成美丽的南泥湾......

为了帮助乘客们应对即将到来的高反,x164一过金城就开始降低到每公里不超过八十的车速,在这段旅程中,就是老司机也一定要收起想要飙车的心思,否则就太危险了。

同时车厢中的氧气孔也开始了工作,清新的氧气渐渐弥漫在各列车厢中,保证乘客的血红蛋白中的含氧量不会因为高反降低到危险程度。

有趣的是,返程时x164却需要执行相反的操作。

一旦过了金城,列车就会为来自藏青高原的乘客提供各种防范药物,以避免长期生活在高原地带的乘客‘氧毒症’发作。

氧气中毒甚至比高反更可怕,将会诱发各种器质性疾病,甚至可能直接引发严重的心脏病。

周州却很喜欢这种氧气充沛的感觉,充足的氧气让他在午餐时积下的疲劳一扫而空,也让他有了足够的精力来准备晚餐。

晚餐就轻松多了,有了猪蹄儿打底的卤水已经不再青嫩,如今变得脂香浓郁且富含胶原蛋白,五花肉只需要稍稍腌制一下,就可以丢进汤锅卤制了。

其实猪蹄也是腌制过再卤味道更佳,简单的方法是倒入酱油、抹上一层肉桂粉、然后再均匀涂抹上稀释过的干黄酱,只是因为腌制过程需要最少12个小时,周州才无奈放弃的。

影响到肉夹馍口味的除了卤制的腊汁肉外,还有白吉馍;出于时间上的考虑,周州只能选择长安流派的肉夹馍,放弃了需要用到油酥皮的潼关肉夹馍,可就算是相对简单的白吉馍也有很多的讲究。

首先就是白吉馍用到的面,既不能是‘死面’,也不能是发面,而是与狗不理包子一样,要用到‘半发面’。

所谓半发面,就是将部分已经生发的熟面以2比8的比例揉入到死面中。

这里讲究的是‘九揉一醒’,九其实是个虚数,是指要多次揉透、揉匀,才能得到合格的半发面。

揉的次数越多,白吉馍的层次感就会越加分明,才能配得上‘顶级肉夹馍’。

这对厨师白案技术的要求是非常高的,很多并非精于白案的特级厨师也未必能做出水准以上的肉夹馍。

随着系统界面中的白案技能点不住上涨,周州的干劲儿也是越发的高涨;面案上偌大的面团已经被他翻来覆去足足揉了十八次,而后才盖上湿布进行最后的醒面过程。

这跟油泼面的醒面要求不同,做白吉馍只需要醒一次,而且时间不超过十五分钟,否则反倒会熟发太过,失去了这道美食应有的口感。

车窗外不停倒退的护路树渐渐慢了下来,已经可以看清一两只立在枝头的鸟儿了,随着连续几次轻微的顿挫感传来,x164缓缓停在了民和车站。

这是一个小县城,短短的站台一眼就能看到尽头,但是因为一些农村朋友要在这里下车,也会停留五分钟左右的时间。

周州从口袋里摸出一根烟按在嘴上,跟着一些下车的乘客走到了站台上。

每当列车停站,他只要有时间就会走到站台上抽根烟,这已经渐渐变成了一种习惯。

也算是走出逼仄的车厢透口气,告诉自己这个世界与他记忆中的原世界一样,也是鲜活的,一样充满了人间烟火气。

“周州厨师......”

语气有些娇柔,苏柔不再是初次见面时的那副清冷表情了,明显的多了几分热情。

她的旅行箱内一定藏了很多衣服,这才半天时间没见就又换了身天蓝色的暗花连衣裙,因为是从软卧车厢下来的,脚上还套着一双可爱的熊猫头绒绒鞋。

圆润的脚后跟裸露在外面,让她的大长腿又‘延长’了足足有两三寸。

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