烤肉的宛先生见到齐老兴致正浓，加上那时候也流行名人墨客给饭馆写个字、提个匾，便趁机说：“我们这个字号，连块牌匾还没有哪!”
齐老闻弦歌而知雅艺，立刻点头答应给提一块匾。
他在一张宣纸上 只写了一个钟鼎“烤”字，写完之后，突然停笔，稍加思索，又在下面缀了一行小字：“钟鼎本无此烤字。此是齐璜（齐白石老先生的真名，白石是他的号）杜撰”。
虽然齐老只写了这一个字，但是宛先生还是如获至宝般把它裱起来挂在店堂了。
老先生的题字笔力遒劲，众人看着都不由连连赞叹，可要说这是店名，也不能只有一个字啊。
有人提议，不如找个人模仿齐老的笔锋，添上“肉宛”两字，成为一块匾。可一来没有谁能仿的出这样的字，二来真假混在一起，也颇为不妥，便就这样搁置了，只用这一个字挂在墙上。
直到1946年，齐老已经年逾八十了，烤肉宛又一次邀请齐老题字。齐老不仅再次题写了一个“清真烤肉宛”牌匾，同时还画了一幅《梅花图》并题诗：“步寒松柏同精健，知是无生热血多”。
据说此后在齐老八十八岁寿日又画寿桃送烤肉宛，画中题字：“仁者多寿”。由此可见，烤肉宛的烤肉有多得齐老的欢心。
所以，这香味能让乔凌修迷醉，也是一件很正常的事情了。
烤肉宛的大厨选取了只产过一胎的乳牛夫人尚头里脊部位，用尺许长的特制钢刀，把肉拉切成柳叶形状的肉片，然后用松枝来烤，让肉香中又带有一点松枝的香味。
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