不过，泰丰楼还有一个特色菜品“一品锅”却属于徽菜，兼容多种珍贵食品，制作十分考究，烹调方法、盛具、上菜格式及食用意义都各有特色，是一道足以与福建的佛跳墙相媲美的菜肴。
因为“一品锅”的做法比较讲究，所以孙大厨一大早就过来了，还带了好几个徒弟来打下手帮忙处理食材。
“一品锅”的烹调比较讲究，而且成品也特别好看。首先是在火锅里的锅底里，用胶菜心、鱼肚、海参打底。在上面铺上一层萝卜丝、干豆角、冬瓜、笋衣、冬笋，然后在第二层铺上肉块或者是整鸡、整鸭，接着第三层是豆腐，无论是白豆腐，或者是油炸豆腐都可以，下面的第四层是则是铺的肉丸子和蛋饺，最后在第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菇，然后再加上调料和适量的鸡汤和水，接着用文火慢慢的把火锅煨熟了，并不时用勺将 原汤从上而下浇入，以渗透其味，三个小时左右就行了。
岑老爷子考虑到这个锅子味厚而鲜，诱人食欲，而且比较清淡，可以当菜也能当汤，再加上冬天吃火锅也挺暖和的，就特意加了这个。
岑念远到的时候，就看到孙大厨正带着徒弟处理一品锅的食材呢。
这菜他也吃过，知道里面的种类丰富，有鸡有鸭，但是看到孙大厨面前的这一堆食材，什么蹄髈
、鸽子、海参、鱼肚的，还是不免有些吃了一惊。
他在旁看了一会，还是没忍住问道：“孙师傅，这些都是做一品锅的？还是包括其他菜的啊？”
“是岑同志啊。”孙大厨原本忙碌的手上动作停了下来，看了一眼岑念远，见他饶有兴致的模样，便开口解释道：“这些基本上都是做一品锅的，那边海参有一些也是用来待会做葱爆海参的，就干脆一起处理了。”
