江寒已经开始做了。
先是将白术、茯苓放入隔渣袋内，扎紧袋口，让入有清水的碗中泡发十分钟，然后再将枸杞、响螺片、猴头菇泡发三十分钟。
紧接着，江寒找来一个砂锅，把筒骨倒入煮水，等到留下了高汤，过滤掉杂质后，他便放在了一旁备用。
熟练的刀法技艺，看的史密斯都目瞪口呆，对于他来说，现在江寒正在用最简陋的厨具，只做着一道鲜有的美食。
论基本功，江寒的确有资格踏出世界美食殿堂，在这一刻，流着黄色鼻涕的史密斯，突然有了一个奇怪的想法。
像这样优秀的年轻人，理应走向外面的世界，用他的厨艺去征服世界上的达官贵人。
史密斯正在为自己当初来华夏的傲慢感到自责。
但江寒，显然没有注意到这些细微的情绪变化，他神情严峻，一丝不苟，开始加工起了雀舌和肝脏。
刚刚割下来的雀舌是十分鲜嫩的，它就像动物的脾脏一样，稍微不注意，就可能导致破裂。
江寒右手持刀，左手拿起一根雀舌，刀锋闪过，十字成花，随即就把雀舌放在了盘子里。
处理好所有的雀舌后，他又用密网漏勺，将其全部浸入油锅，酥炸三秒，赶紧提了起来。
这样的初炸，会让雀舌的香味快速锁住，等到成菜的时候，味道才不会流失掉。
而肝脏这部分，江寒用刀全部切成了丝状，造型说不出奇特，但却和鱿鱼卷有点相像，同样是放锅中油炸，但飘出来的香味却和雀舌大不一样。
“都往后退退，我要开油锅旺炒了。”
江寒的话说完，旁边的几人立马退的远远的。
陈阿秀住的洞穴这里用的是土灶，火候很难随心所欲的控制，但江寒用大塑料瓶制作了一个简单的风箱，可以帮他提升不小的效率。
倒入油，再倒入先前用筒骨打的高汤，待温度上来，江寒就把所有的食材配菜全部倒了进去。
脚下踩着瓶子，风声呼呼，火焰很快就蹿了上来，整个锅都被点燃了。
但这样难以控制的场面，对于江寒来说一切尽在掌握之中，他用毛巾垫住把手，左手就把这口直径约一米的铁锅掂了起来，里面的食材上下波动，油水交换融入，很快，一股奇异的香味，就让人的眼白都快翻出来了。
“好香啊，闻一闻我的肚子都饿了。”丁老三摸了摸肚皮，发出阵阵的叫声，即使刚才他已经吃过早饭了，但现在又被江寒做的菜勾起了食欲，无法自拔。
史密斯也是一样，不由自主的咂巴了下嘴唇。
孔雀，是百鸟之王，高贵吉祥，蛋白质含量为28%，脂肪为1%，属于实打实的美味之一。
一般来说，孔雀肉是比较硬的，但是肝脏和舌头，却是孔雀身上最宝贵和好吃的两个地方。
江寒这次做天字焚香雀舌，选用二者，足以说明，这道菜的创始者，就深知如何用最好吃的食材来满足人们的口腹之欲。
清炒三分钟，江寒就停了下来，将锅一直举在手里。
他让丁老三帮忙把昨天晚上准备好的竹炭和竹叶铺在火堆上，最后便把这些菜，全部倒入了竹叶上面。
汁水已经顺着缝隙流入了竹炭中，但江寒的表情却显得格外淡定，因为这就是焚香的步骤。
将做好的菜，放入正在发热的竹炭，等竹炭吸收了汤汁的香味，烟雾就会不断的滋养起上面的食材。
清炒、香薰，两种做法的结合，起码在不少人的见识里，还没有见过。
