所谓的庄周梦蝶，出自《庄子·齐物论》。
昔者庄周梦为蝴蝶，栩栩然蝴蝶也。
唯心唯物，我既是蝴蝶，蝴蝶既是我，讲究的是思想的高度自由。
早在宋代时期就流传这道菜，即庄周梦蝶，按照《本心食经》中的记载，做出庄周梦蝶，需要十只鲜活的河豚，只取脊背上最鲜嫩的几块肉，再用特制的桃花酿浸泡。
吃的时候也格外的充满观赏性，它要用火点燃灼烧一遍才行。
传言宋代时期，皇宫中有位妃子特别钟爱此菜，而且每次吃完都会用桃花酿泡脚，故后人还留下了：“庄周梦蝶妃子笑”的佳句。
江寒之所以迟迟不愿意做这道菜，是因为觉得它的性价比太低，首先食材虽然不算特别昂贵，但大部分的河豚肉做完都属于浪费。
对于鸿客食间来讲，花费精力制作一道高端不亲民，还浪费的菜，实在是不划算。
可今天遇见的这个老头实在奇怪，如果不搞清楚他的来历，江寒会觉得再也没有机会遇见他了。
《本心食经》很神秘，有些天菜的做法江寒知之甚少，如果能够得到高人的指点，那才算是把这本食谱完全的融会贯通了。
所以无论如何，无论最近的局势有多么紧张，江寒都不想与此人失之交臂。
没多久，南哥就把河豚买回来了。
相信很多人都听过“拼死吃河豚”的说法，的确，这种鱼类是自然界难得的美味。
被誉为“菜肴之冠”。
但美味的同时，它又是剧毒之物，卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中都含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。
宋人梅尧臣《河豚鱼》诗云：“春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚当是时，贵不数鱼虾。”
1克河豚毒素能使500人丧命，是迄今为止自然界中发现毒性最强的非蛋白质之一。
不过越是危险，人们越是垂涎。
所以不管是处理，还是食用，都要做好十足的准备才可以。
桶里的河豚鲜活乱跳，此时都一个个鼓着气囊，像球一样挤在一块。
要想清理干净河豚肉，就必须得对它的身体构造相当了解才行。
河豚肌肉主要为白肌，无肌间刺，是制作生鱼片的上佳原料。
江寒小心翼翼的捉起一只河豚，趁着它没注意，便一刀割掉了气囊，紧接着短短的功夫，便把剧毒的卵巢等全部分割掉。
刚刚杀掉的河豚肉是无毒的，不过处理的时间越久，被血液污染的可能性越大，所以江寒在做这一切的时候，神经都是高度紧张的。
看着他娴熟的做法，老头则一脸平静的端茶微微抿了一口欣赏着。
“老头，你还知道这道菜呢，不简单啊。”
看着后厨江寒认真投入的样子，南哥不禁凑到老人的跟前搭讪道。
其实大家都清楚，江寒的厨艺了得，鸿客食间能被撑起来，也跟他会的那些数不清的失传菜有关，不过显然这个老头子有点东西，居然也能知道一两样。
老头看了南哥一眼，悠悠说道：“老叟一个，不过是找到了这个地方，听说你们的厨子厉害，所以想过来看看。”
