时间正是傍晚饭口，饭店里很是忙碌热闹。按说此时同行“求帮”。自然是要转到后门儿！先通报一声，如果人家太忙，就得等着。等人家忙完饭口，再请出掌灶大师傅。
然后先道一声辛苦，再从师承开始盘道儿！说出自己现在如何落难，如何凄惨，然后亮出自己的手艺。到时候是用手艺换饭吃，还是直接借钱都可以商量。
这也是老年间有传承的同行，落难“求帮”的标准程序。
可惜，当年何大清就是随口一提，并没把其中关窍说清楚。所以傻柱只知其一，不知其二。以为进了饭店亮出自己的手艺，剩下的事情，那还不是水到渠成。
关键是在金勇饭店里这几年，傻柱可是用饭店里的食材。把谭家菜的手艺练出来了！这给了他狂妄自大的资本。傻柱自认为“谭家菜”自己已经是大师级别，对这家馆子的掌灶大师傅在手艺上必然是碾轧之势……
易小凤在秦淮茹的示意下拉住傻柱的衣袖，扭起麻花。
“傻爸，我饿了。要不然咱们进去看看这家谭家菜正不正宗。也好去定后边儿的计划……”
此时“易小撇子”也帮腔道:“闻着这香味儿！嗯！和我傻爸比，还差点儿意思……”
傻柱被捧的飘飘然，也不管不顾道:
“走，进去先吃饭，后边儿的事情吃了再说……。凭我的手艺，我还不信挑不出他们家毛病来……。”
四人大摇大摆走进《娄氏谭家菜》，小伙计上前招呼。
“四位贵客里边儿请！”
傻柱大马金刀的挑了个靠窗的桌子坐下，问道:
“伙计，你们家的谭家菜正不正宗？”
“这位先生，您可是来对地方了！在这“港九”的一亩三分地，我们家的谭家菜绝对是这个……。我们家主厨可是从四九城里高薪请来的真正谭家人。”
伙计挑起大拇哥，替自家酒店打着包票。
“行吧！说的再好听，也得菜上见真章。
“红烧鸭肝”、“蒜蓉干贝”、“五香鱼”、“软炸鸡”、然后上“黄焖鱼翅”，翅子要用“吕宋黄”。一斤正宗的绍兴黄酒。再要一个“清汤燕窝”给这位女士美美容。”
小伙计:“先生真是行家里手，对夫人也大方舍得!你就瞧好吧！”
傻柱听小伙计说秦淮茹是他夫人，心里美的很，但面上还是“娇羞”的岔开话题道:
“秦姐，这“清蒸燕窝”最是滋补，美容养颜，对你这你这个年纪的女士最是友好不过。待会儿你多吃点儿！……”
“好你个傻柱子，这是嫌弃姐老了？”秦淮茹佯怒道！
秦淮茹那俩孩子，看着自己老娘和傻柱打情骂俏，尴尬的都要拿脚趾抠出一套三进的四合院了！
傻柱也看出气氛不对，赶紧找话题打破尴尬。
此时酒菜都还没上桌，傻柱只能从“谭家菜”上开始卖弄，要说别的他也不会呀！
“要说我们这谭家菜，那可是九州最着名的官府菜之一，是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，所以又称“榜眼菜”。
谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”。
……再后来，谭家家道败落。“谭家菜”竟然通过家庭小宴的形式，漫漫流传到一定的圈子里。渐渐地“谭家菜”名声鹊起……。
故此一直流传有“戏界无腔不学谭（谭叫天即谭鑫培）、食界无口不夸谭（指谭家菜）的传言。
我刚才点的那几道菜就是其中的招牌，也是最见掌灶厨师功夫的……”
正在傻柱滔滔不绝，口若悬河，嘴角冒白沫的时候。
小伙计用一个红漆大托盘把“红烧鸭肝”、“蒜蓉干贝”、“五香鱼”、“软炸鸡”四道前菜和一瓶绍兴黄酒端上了餐桌。
