过了没多久，火烧就出炉了，锅盖一掀开，就能闻到一股浓浓的香味。
实用先抓了两个递到我手里：“尝尝我们家的火烧。”
正好早上还没吃饭，我也就没客气，用手指捏着滚烫的火烧，小心咬了一口。
不得不说，伙计们的手艺确实好，馅大皮薄，一口咬下去，先是酥脆，接下来就能感觉到嫩口的肉和浓香的汤汁。
实用口口声声说他的顾客之所以愿意光顾这里的生意，只是处于一种习惯，可吃过他们家的火烧才知道，这种说法，只不过是谦虚而已，要是换成我，我也愿意每天一早上门来排队。
之后实用又拿了一个铁盘子，将剩下的火烧一一放了上去，摆好之后才去了院子。
当时大概是六点半左右，我跟着实用来到院子里的时候，就发现等着吃早饭的人又多了一倍，餐桌上已经摆好了小竹篮和陶碗，实用将火烧放在竹篮里，又为每个人盛了豆脑。
我发现，每个竹筐里的火烧都只放了四个，一个不多，一个不少，有些人当场就着豆脑吃了起来，有些人则将竹筐里的火烧收进了提前准备好的油纸包，但并不离开，依旧坐在原处等着。
虽说心里有些好奇，但当着这么多客人的面，我也不好将心里的疑惑说出来。
直到实用分完了第一炉火烧，重新带着我回到厨房，我才开口发问：“你们这儿做生意的规矩，和别的店铺好像不太一样啊？”
实用看了我一眼：“你指的是什么？”
我说：“别人家买火烧，都是客人要多少给多少，你们这儿正好相反，你给多少，他们就收多少。”
实用笑了笑：“这些人都是吃过大锅饭的，那时候大家搭伙吃饭，都是定餐定量，一人一张饭票，能换的东西也是一样的。我们家供应早点，也应了老食堂的那套规矩，火烧一上至上四个，如果想多买，等下一炉出来再结账。”
我说：“如果买得多，不是要等很久么？”
实用：“那你觉得，值得等吗？”
我不由得笑了：“你们店的东西，确实好吃。”
实用摇了摇头：“这些人吃的，也不一定就是店里的味道，而是一种老习惯。我这家店之所以能干的红火，就是因为像这样的老习惯，在别的地方已经找不到了。”
我又问实用：“六姑父，你以前的姓氏，应该是石头的石吧。”
实用点了点头：“大清国还在的时候，确实用过那个姓，民国初年就改了。至于家里为什么该姓，原因我也不知道。”
一边说着，实用就再次走到了炉前，将伙计们新打好的饼子拍了进去。
我反正也是闲的没事，就有啊没的聊着。
我问实用，他们这家店是怎么结账的，刚才他在外面分食的时候，我只看到有人吃东西，却没看到有人给钱。
实用说，在他们这家店里吃饭，都是先吃饭后给钱，屋门口有个钱箱，等吃饱喝足了，就把钱塞进去，店里不找零，需要顾客自己准备零钱。
我说，这样一来，岂不是经常碰上吃霸王餐的。
实用笑了笑，说，确实会遇到这样的情况，但很少，有时候，也会碰到更特殊的情况。
我心中好奇，就问他怎么回事。
他说，有些时候，店里确实会碰上卖出去的货和收回来的钱对不起来的情况，但未必每次都是少了钱，有时候反而还多了。
比如，店里的火烧按单价算的话，肉的两块五，菜的一块五，碰到生意好的时候，一早上能卖出几百个肉素火烧，加起来的钱，也不过一千左右，可等到打开钱箱查看的时候，却发现里面满满都是百元大票，粗算下来，至少有两千多，远远超出了应有的利润。
实用说，这是以前在店里吃过霸王餐的人，回来还债了。人活一世，谁碰不到个灾啊难的，难的时候，一顿饭钱，对于有些人来说，就难以支付，等到困难过去了，日子宽裕了，总归还是会回来还债的。
他之所以不将饭钱结在明面上，其实就是为这些苦主施一口免费的饭食，告诉他们，这个世界上还有一个地方没有抛弃他们。
